Infusões de Ervas: O Guia Completo
A diferença entre um sachê de chá mergulhado rapidamente e uma infusão adequada está na paciência e na quantidade de ervas. Você quer saturar completamente as fibras, transformando a água em uma expressão concentrada da erva.
Use material vegetal suficiente
Muitas vezes, as pessoas usam pouca erva, resultando em infusões fracas e aguadas. Use uma mão generosa ao medir seus botânicos secos.
- Jarra de vidro ou bule de cerâmica
- Peneira fina
- Chaleira
What goes in.
- 2 colheres de sopafolhas de hortelã secas
- 475 mlágua filtrada, recém-fervida
Mantenha tampado
Sempre coloque uma tampa ou um pequeno prato sobre o recipiente enquanto a infusão repousa. Isso evita que os óleos voláteis escapem com o vapor.
The method.
Aqueça a água
Ferva a água filtrada, retire do fogo por 30 segundos para que esfrie um pouco, ficando logo abaixo do ponto de ebulição.
Adicione as ervas
Coloque suas ervas secas ou frescas no bule ou na jarra resistente ao calor.
Despeje e tampe
Despeje a água quente diretamente sobre as ervas e tampe imediatamente o recipiente.
Espere
Deixe a infusão descansar intocada por 10 a 15 minutos. A cor deve escurecer significativamente à medida que a água absorve as propriedades da planta.
Coe
Despeje o líquido através de uma peneira fina para remover todos os pedaços sólidos de planta antes de servir nas canecas.
Other turns to take.
Infusão a Frio
Combine as ervas e água em temperatura ambiente em uma jarra de vidro. Leve à geladeira por 8 horas. Este método extrai notas diferentes, geralmente resultando em uma bebida mais suave e menos adstringente.
Infusões de Raízes
Para raízes resistentes como gengibre ou dente-de-leão, você deve cozinhá-las em fogo baixo no fogão por 10 minutos, em vez de apenas despejar água quente sobre elas.
When it doesn't go to plan.
Se estiver usando ervas frescas do jardim, dobre o volume solicitado para ervas secas.
Se sua infusão ficar amarga, você provavelmente deixou as ervas na água por muito tempo; experimente coar aos 8 minutos na próxima vez.
Guarde as ervas secas em um recipiente escuro e hermético para evitar que percam sua potência.
The ones that keep coming up.
Posso reutilizar as ervas?
Não. Depois de infundidas, os óleos essenciais estão esgotados. Compostagem.
Por que minha infusão parece turva?
A turbidez é normal e muitas vezes um sinal de uma infusão forte e bem extraída.
How real cooks make it.
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