Como Fazer Xaropes Especiados
Xaropes servem como uma ponte entre os sabores secos das especiarias e componentes frios ou delicados. Em vez de forçar as especiarias em uma sobremesa no final, esta infusão permite que o calor da canela, cardamomo ou cravinho se distribua uniformemente por toda a sua bebida ou cobertura.
Use apenas especiarias inteiras.
Especiarias moídas deixarão um resíduo arenoso e deixarão o xarope turvo. Use panelas de fundo grosso para evitar que o açúcar queime nas bordas antes que a infusão esteja completa.
- panela pequena de fundo grosso
- peneira fina
- pote de vidro para armazenamento
What goes in.
- 1 xícaraaçúcar granulado branco
- 1 xícaraágua
- 3paus de canela, partidos
- 6cápsulas de cardamomo verde, rachadas
- 4cravos inteiros
Infusione fora do fogo
Não ferva as especiarias durante todo o tempo. Ferva apenas para dissolver o açúcar, depois retire a panela do fogo para deixar as especiarias liberarem seus óleos lentamente no líquido esfriando.
The method.
Combine açúcar e água
Coloque a água e o açúcar na panela em fogo médio.
Dissolva
Mexa ocasionalmente até que o líquido fique completamente transparente e não restem cristais de açúcar no fundo.
Adicione as especiarias
Coloque a canela, o cardamomo e os cravos no líquido assim que ele começar a cintilar.
Retire e deixe infundir
Assim que pequenas bolhas aparecerem nas bordas da panela, retire-a do fogo e tampe. Deixe descansar por 20 minutos.
Coe
Despeje a mistura através de uma peneira fina em um pote de vidro limpo. Descarte as especiarias usadas.
Other turns to take.
Especiado Cítrico
Adicione duas tiras de raspas de laranja à panela durante a fase de infusão para um perfil mais brilhante.
Picância de Pimenta do Reino
Adicione 1/2 colher de chá de grãos de pimenta do reino inteiros para proporcionar um contraste acentuado com a doçura.
When it doesn't go to plan.
Mantenha o xarope refrigerado em um recipiente de vidro fechado por até três semanas.
Se quiser um sabor mais intenso, deixe as especiarias no pote até o xarope esfriar completamente antes de coar.
Rachar as cápsulas de cardamomo é essencial; caso contrário, o sabor não escapará da casca.
The ones that keep coming up.
Por que meu xarope está turvo?
Você provavelmente usou especiarias moídas ou ferveu a mistura com muita força. Use especiarias inteiras e mantenha o fogo baixo.
Posso usar açúcar mascavo?
Sim, mas introduzirá uma nota de melaço que pode sobrepor especiarias delicadas como o cardamomo.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe