Queijo Feta Batido
Este é um aperitivo de baixo esforço que recompensa a paciência com o processador de alimentos. Se apressar o processamento, você obterá um creme granulado; deixe-o funcionar até que o óleo e os laticínios se emulsionem em uma espuma leve e estável.
Use queijo feta em bloco, não o pré-esfarelado.
O queijo pré-esfarelado é revestido com celulose para evitar que grude, o que arruína a textura do creme. Compre um bloco em salmoura e enxágue-o brevemente para controlar o nível de sal.
- processador de alimentos
- espátula de silicone
What goes in.
- 225gqueijo feta em salmoura, escorrido
- 60mliogurte grego (integral)
- 30mlazeite extra virgem
- 5mlraspas de limão
- 1 dentealho, descascado
O método do despejo lento
Não despeje todos os ingredientes de uma vez. Processe o queijo, o iogurte e o alho primeiro, depois despeje o azeite em fio enquanto o processador estiver funcionando para criar uma estrutura cremosa e estável.
The method.
Quebrar o queijo
Coloque o feta, o iogurte, o alho e as raspas de limão no processador de alimentos. Pulse até que a mistura se desfaça em migalhas pequenas e uniformes.
Bater até dar o ponto
Ligue o processador em velocidade alta. Despeje lentamente o azeite pelo tubo de alimentação. Pare assim que as lâminas passarem por um creme liso, como uma nuvem.
Verificar a textura
Use uma espátula de silicone para raspar as laterais. Se a mistura permanecer densa, adicione uma colher de chá extra de iogurte e pulse por mais 30 segundos.
Servir
Espalhe em um prato, criando um pequeno buraco com o verso de uma colher para acomodar guarnições como azeite picante ou orégano fresco.
Other turns to take.
Mel Picante
Regue com mel picante e pinhões tostados para um contraste de picância e crocância.
Infusão de Ervas
Incorpore hortelã e salsa finamente picadas logo antes de servir para um creme mais leve e fresco, com sabor de jardim.
When it doesn't go to plan.
Se o feta estiver muito salgado, deixe o bloco de molho em água fria por 15 minutos e seque bem antes de processar.
Deixe o feta e o iogurte atingirem a temperatura ambiente antes de processar para garantir uma emulsificação mais suave.
Guarde em um recipiente hermético por até três dias; a textura ficará mais firme na geladeira, então deixe-o em temperatura ambiente por 10 minutos antes de servir.
The ones that keep coming up.
Posso usar um liquidificador em vez de um processador de alimentos?
Você pode, mas é difícil. Liquidificadores precisam de mais líquido para mover as lâminas, o que pode resultar em um creme muito ralo. Use a função pulsar com moderação.
Por que meu creme está granulado?
Geralmente, isso significa que o feta estava muito frio ou o queijo era de baixa qualidade. Se acontecer, adicione um pouco mais de iogurte e processe por mais tempo.
How real cooks make it.
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