Mousse de Queijo Feta Batido
Este patê é feito batendo queijo feta salgado e firme com iogurte grego e azeite até atingir uma consistência de nuvem. Ele se baseia no contraste entre a base de queijo refrescante e picante e uma cobertura potente e rica em azeite. Sirva em temperatura ambiente para garantir que a textura permaneça cremosa e arejada.
Atenção à textura do seu feta.
Use um bloco de queijo feta embalado em salmoura em vez de variedades pré-esfareladas, que são revestidas com amido para evitar que grudem e nunca emulsionarão em um creme liso.
- processador de alimentos
- espátula de borracha
- tigela pequena
What goes in.
- 225gbloco de queijo feta, escorrido
- 120mliogurte grego integral
- 2 colheres de sopaazeite extra virgem
- 1 dentealho, descascado
- 1/2 colher de cháraspas de limão
- Opcionalpimenta vermelha em flocos ou orégano seco para cobertura
Adicione o azeite lentamente
Enquanto o processador estiver funcionando, despeje o azeite em um fio fino e constante. Isso força o azeite a se ligar ao iogurte e ao queijo, transformando uma mistura pesada em um creme aveludado.
The method.
Processe os aromáticos
Coloque o dente de alho e uma pitada de raspas de limão no processador e pulse até ficarem finamente picados, garantindo que não fiquem pedaços grandes de alho.
Combine a base
Adicione o feta esfarelado e o iogurte grego ao processador. Pulse até a mistura começar a se formar em uma pasta grossa.
Crie a mousse
Ligue o processador em alta velocidade. Regue com o azeite lentamente. Pare assim que as lâminas estiverem passando por uma mistura lisa e aerada que se desprende das laterais da tigela.
Finalize e sirva
Coloque a mousse em uma tigela rasa. Use as costas de uma colher para criar redemoinhos profundos e largos na parte superior para segurar azeite extra ou coberturas.
When it doesn't go to plan.
Se a mousse ficar muito grossa, adicione uma colher de chá de água fria e pulse novamente até atingir a consistência desejada.
Deixe o queijo feta em temperatura ambiente antes de processar; queijo frio fica granulado por mais tempo.
Sirva com pão pita torrado ou vegetais crus e crocantes, como fatias de rabanete ou pepino.
The ones that keep coming up.
Posso preparar isto com antecedência?
Sim, mas ela vai firmar na geladeira. Retire 30 minutos antes de servir para que amoleça e volte a ficar cremosa.
How real cooks make it.
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