Rolinhos Frescos de Verão
A beleza destes rolinhos reside no contraste entre a embalagem macia e fina e o interior frio e crocante. Eles dependem inteiramente da qualidade dos seus produtos, por isso use os vegetais mais frescos que encontrar.
A consistência é a sua melhor amiga
Cortar os vegetais uniformemente garante que cada mordida tenha uma distribuição igual de texturas. Prepare uma área de trabalho dedicada com todos os ingredientes pré-preparados em tigelas antes de tocar na primeira folha de papel de arroz.
- tigela grande e rasa para água
- tábua de corte
- faca do chef
- pano de cozinha limpo
What goes in.
- 8folhas redondas de papel de arroz
- 2 xícarasmacarrão de arroz tipo vermicelli, cozido e resfriado
- 1pepino grande, cortado em juliana
- 2cenouras, cortadas em juliana
- 1/2 xícarafolhas de hortelã fresca
- 1/2 xícarafolhas de coentro fresco
- 225gcamarão, cozido, descascado e cortado ao meio longitudinalmente
Encontre o Ponto Ideal
Mergulhe o papel de arroz por apenas 5 a 10 segundos. Ele deve ficar maleável, mas ainda manter a forma; se virar um trapo mole na água, você foi longe demais.
The method.
Prepare a estação
Disponha todos os ingredientes em pequenas tigelas ao alcance das mãos. Encha a sua tigela rasa com água morna.
Hidrate a folha
Mergulhe uma folha de papel de arroz na água até amolecer. Coloque-a plana na sua tábua de corte ligeiramente úmida.
Forre com os ingredientes
Coloque três metades de camarão viradas para baixo no centro do terço inferior da folha. Adicione um pequeno monte de macarrão, algumas tiras de cenoura, pepino e ervas.
Comece o rolo
Dobre a borda inferior do papel de arroz para cima, sobre os ingredientes. Aperte o rolo à medida que avança.
Feche as laterais
Dobre as laterais esquerda e direita para envolver os ingredientes e continue enrolando para cima até a folha ficar selada.
Descanse
Coloque num prato de servir e cubra com uma folha de papel de cozinha húmida para evitar que sequem até à hora de servir.
Other turns to take.
Tiras de Tofu
Substitua o camarão por tiras de tofu firme, grelhado na frigideira e marinado em molho de soja.
Amendoim Crocante
Adicione amendoins torrados finamente triturados dentro do rolinho para um contraste textural distinto.
When it doesn't go to plan.
Umedeça levemente a sua tábua de corte antes de colocar o papel de arroz para evitar que a folha grude na superfície.
Não recheie demais; muito recheio fará com que o papel delicado rasgue durante o processo de enrolar.
Sirva imediatamente, pois o papel de arroz perde a sua elasticidade e fica pegajoso se deixado à temperatura ambiente por muito tempo.
The ones that keep coming up.
Por que os meus rolinhos continuam a rasgar?
Você provavelmente está a molhar o papel por tempo demais ou a rechear o rolinho muito apertado. Comece com um mergulho rápido e raso.
Posso fazer isto com antecedência?
Estes são melhores feitos dentro de uma hora após o preparo. Se tiver que guardá-los, embrulhe-os individualmente em plástico filme para manter a umidade.
How real cooks make it.
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