Queijo Feta Batido com Alho e Ervas
Queijo feta batido é uma base de queijo feta em bloco processado com azeite de oliva de alta qualidade e iogurte grego espesso até a textura mudar de esfarelada para aveludada. O segredo é evitar queijo pré-esfarelado, que contém agentes antiaglomerantes que impedem a mistura de atingir uma consistência suave e espalhável.
Comece com o queijo certo.
Compre um bloco sólido de feta em salmoura; o queijo esfarelado pré-embalado permanecerá granulado, não importa quanto tempo você o processe.
- processador de alimentos
- espátula de borracha
- frigideira pequena
What goes in.
- 225 gqueijo feta em bloco, escorrido
- 120 mliogurte grego natural integral
- 45 mlazeite extra virgem
- 1 dentealho, descascado
- 1 colher de sopafolhas de tomilho fresco
- 1/2 colher de cháraspas de limão
Regar em Fluxo Lento
Enquanto o processador de alimentos funciona, regue o azeite em um fluxo lento e constante para construir a textura emulsificada e leve necessária para um bom dip.
The method.
Pique o feta grosseiramente
Quebre o bloco em pedaços menores para que o processador lide com a carga uniformemente.
Pulso inicial
Adicione o feta, o alho e o iogurte ao processador. Pulse até que a mistura seja reduzida a uma pasta grossa e uniforme.
Adicione o azeite
Com o motor ligado, despeje o azeite em um fio fino até que a mistura pareça brilhante e aerada.
Incorpore os aromáticos
Misture as raspas de limão e metade do tomilho com uma espátula. Não processe demais aqui, ou você perderá a textura.
Finalização
Transfira para uma tigela rasa e use o verso de uma colher para criar um buraco para azeite extra e as ervas restantes.
When it doesn't go to plan.
Traga o feta para a temperatura ambiente antes de processar; ele bate muito mais suavemente do que quando está frio.
Se o dip parecer muito grosso, adicione água uma colher de chá por vez até atingir a espalhabilidade desejada.
Sempre reserve um punhado de ervas frescas para decorar o topo pouco antes de servir para uma aparência impecável.
The ones that keep coming up.
Posso usar iogurte light?
Mantenha-se com iogurte grego integral. O teor de gordura é necessário para carregar a salinidade do feta e manter a estrutura do batido.
Por quanto tempo posso armazenar isso?
Guarde em um recipiente hermético por até três dias. O sabor do alho se intensificará com o tempo.
How real cooks make it.
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