Creme de Limão Fresco
Creme de limão é uma emulsão rápida e espessa de creme azedo, raspas e suco de limão fresco que adiciona vivacidade às noites de taco ou a vegetais assados. Basta misturar os ingredientes até atingirem uma consistência uniforme e escorregadia, depois deixar descansar por dez minutos para que o ácido possa firmar o creme.
Equilíbrio é tudo
A espessura do seu creme final depende inteiramente da marca de creme azedo usada. Mantenha um pouco de água fria ou suco de limão extra à mão para ajustar a viscosidade se estiver muito firme.
- Tigela pequena
- Microplane
- Fouet (batedor de arame) ou garfo
What goes in.
- 1 xícaracreme azedo integral
- 1limão, raspado e espremido
- 1/4 colher de chásal marinho
- 1/2 colher de cháalho em pó
Bater para unificar
Incorpore lentamente o suco de limão ao creme usando um movimento circular; se você jogar tudo de uma vez, o creme pode quebrar e ficar granulado.
The method.
Raspar e espremer
Use um microplane para raspar o limão diretamente na tigela. Esprema o suco através de uma peneira fina para garantir que nenhuma semente caia.
Combinar
Adicione o creme azedo, o sal e o alho em pó à tigela. Bata firmemente até que a mistura esteja homogênea e as raspas de limão estejam uniformemente distribuídas.
Descansar
Cubra e refrigere por dez minutos. Isso permite que o suco de limão interaja com as proteínas do creme, espessando o molho.
Ajustar
Prove o sal. Se parecer muito pesado, adicione uma colher de chá de água por vez até atingir uma consistência que forme fitas ao sair de uma colher.
Other turns to take.
Coentro e Limão
Incorpore duas colheres de sopa de folhas de coentro finamente picadas imediatamente antes de servir.
Limão Defumado
Substitua o alho em pó por meia colher de chá de páprica defumada para um toque terroso.
When it doesn't go to plan.
Use uma tigela de metal para manter o creme frio enquanto bate.
Se quiser um molho mais fino para regar, substitua metade do creme azedo por creme mexicano ou creme de leite fresco.
Não bata demais, pois a gordura do creme azedo começará a se separar.
The ones that keep coming up.
Por quanto tempo isso fica bom na geladeira?
Ele mantém sua textura bem por até três dias, mas o sabor do limão se intensificará com o tempo.
Posso usar iogurte grego em vez disso?
Sim, mas o resultado final será mais ácido e menos aveludado do que com o creme azedo.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe