Salsas de Frutas Frescas
Uma salsa de frutas preenche a lacuna entre um acompanhamento e um condimento. Ela traz um elemento refrescante e vibrante para proteínas grelhadas ou torradas salgadas, equilibrando a doçura com um toque picante e ácido.
A uniformidade é tudo
Pique todos os ingredientes num tamanho semelhante ao de um grão de milho. Isso garante que cada mordida contenha uma proporção equilibrada de fruta, pimenta e ervas.
- faca do chef
- tábua de corte
- tigela para misturar
What goes in.
- 2 xícarasmanga ou abacaxi, em cubos
- 1/2 xícarapimentão vermelho, picado finamente
- 1/4 xícaracebola roxa, picada
- 1 unidadepimenta jalapeño, sem sementes e picada finamente
- 1/4 xícaracoentro fresco, picado grosseiramente
- 2 colheres de sopasuco de limão fresco
- 1/4 colher de chásal kosher
Salgar para a Textura
Misture a fruta em cubos com o sal e o suco de limão primeiro, e deixe descansar por cinco minutos. Isso extrai o excesso de água da fruta, evitando que a salsa fique aguada depois de adicionar as ervas.
The method.
Prepare a base
Descasque e corte a fruta escolhida em cubos de 0,5 cm. Transfira para uma tigela média.
Extraia o suco
Polvilhe o sal e despeje o suco de limão sobre a fruta. Mexa delicadamente e reserve por cinco minutos.
Incorpore os aromáticos
Adicione a cebola roxa, o pimentão e o jalapeño à tigela. Mexa para distribuir uniformemente.
Adicione as ervas
Incorpore o coentro fresco por último para manter as folhas vibrantes e evitar que amassem.
Verifique o equilíbrio
Prove um pedaço de fruta com um pouco do líquido. Se a fruta estiver muito doce, adicione mais um pouco de limão; se parecer sem graça, adicione uma pitada extra de sal.
Other turns to take.
Versão com Frutas de Caroço
Substitua a manga por pêssegos ou nectarinas em cubos e use hortelã em vez de coentro.
Versão Salgada com Melão
Use melão cantalupo ou melão-gália com pepino e um toque de vinagre de arroz em vez de limão.
When it doesn't go to plan.
Sempre retire as sementes da pimenta jalapeño, a menos que você queira que o picante domine os sabores da fruta.
Se estiver usando uma fruta muito madura e macia, refrigere-a por 30 minutos antes de cortar para tornar o processo mais limpo.
Guarde em um recipiente de vidro; tigelas de metal às vezes podem reagir com o suco de limão e alterar a cor da fruta.
The ones that keep coming up.
Por quanto tempo ela fica fresca?
É melhor consumi-la em até duas horas após o preparo. Depois disso, o sal e o suco de limão começam a quebrar a fruta, deixando a textura mole.
Posso usar frutas congeladas?
Não é recomendado. Frutas congeladas perdem sua estrutura ao descongelar e transformarão a salsa em um purê.
How real cooks make it.
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