Cebolas Roxas Rápidas em Conserva
Este é um item essencial para ter na porta da geladeira. Uma conserva rápida transforma uma cebola crua e agressiva em algo brilhante e agradável.
A consistência é o único requisito
Quanto mais finas fatiar as cebolas, mais rápido elas absorverão a salmoura. Use um mandoline se tiver um, ou uma faca de chef bem afiada.
- pote de vidro com tampa que vede bem
- mandoline ou faca de chef afiada
- panela pequena
What goes in.
- 2 grandescebolas roxas, descascadas e fatiadas em rodelas finas
- 1 xícaravinagre de cidra de maçã
- 1/2 xícaraágua
- 1 colher de sopasal kosher
- 1 colher de sopaaçúcar granulado
- 1 colher de chápimenta-do-reino em grãos
O método da salmoura quente
Aquecer a mistura de vinagre antes de despejá-la sobre as cebolas retira a umidade do vegetal instantaneamente, suavizando a acidez e forçando o tom rosado para as camadas da cebola.
The method.
Acomode no pote
Coloque as cebolas fatiadas num pote de vidro limpo, arrumando-as bem, mas sem as esmagar.
Prepare a salmoura
Combine o vinagre, a água, o sal, o açúcar e os grãos de pimenta numa panela em fogo médio. Leve para ferver apenas até o sal e o açúcar dissolverem completamente.
Combine
Despeje o líquido quente diretamente sobre as cebolas. Certifique-se de que o líquido as cubra totalmente.
Esfrie e espere
Deixe o pote aberto sobre o balcão até atingir a temperatura ambiente, depois feche a tampa e leve à geladeira.
Other turns to take.
Picante
Adicione dois jalapeños fatiados ou uma pimenta arbol seca ao pote antes de despejar a salmoura.
Aromático
Adicione um dente de alho amassado ou um raminho de orégano fresco ao pote para um perfil mais complexo.
When it doesn't go to plan.
Espere pelo menos trinta minutos antes de servir, mas o sabor atinge o pico após vinte e quatro horas na geladeira.
As cebolas se conservarão na geladeira por até duas semanas.
Se quiser uma cor mais vibrante, certifique-se de que suas cebolas estejam frescas; cebolas mais velhas perdem a capacidade de ficar de um magenta brilhante.
The ones that keep coming up.
Posso usar vinagre branco em vez disso?
Sim, mas ficará muito mais forte. Se tiver que usar vinagre branco, aumente um pouco o açúcar para equilibrar a acidez.
Por que minhas cebolas ficaram azuis?
Isso acontece ocasionalmente devido a uma reação química com certos minerais na água ou com o nível de acidez. Elas são seguras para comer, embora a cor seja menos apelativa.
How real cooks make it.
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