Salada de Tomate e Queijo Feta
Uma boa salada de tomate não se trata de picar com precisão, mas sim de deixar os ingredientes repousarem tempo suficiente para se misturarem. Use os tomates mais frescos que encontrar, pois eles fornecem a base líquida para o molho.
Espere pela libertação do sumo.
Não refrigere os seus tomates antes de montar a salada, pois o frio atenua o seu sabor. Temperatura ambiente é inegociável aqui.
- Faca do chef
- Tigela grande e rasa
- Tábua de cortar
What goes in.
- 900 gtomates maduros, de cores variadas
- 225 gbloco de queijo feta, mantido frio
- 1/4cebola roxa, fatiada finamente como papel
- 120 mlazeitonas Kalamata sem caroço
- 3 colheres de sopaazeite extra virgem
- 1 colher de sopaorégãos secos
- a gostosal marinho
Tempere cedo
Tempere os tomates e as cebolas fatiados levemente antes de adicionar o azeite ou o feta. Isso extrai os sumos, criando uma vinaigrette natural no fundo da tigela.
The method.
Prepare a base
Corte os tomates em pedaços grossos e irregulares. Evite fatias uniformes; formas rústicas seguram melhor o molho.
Tempere a base
Coloque os tomates e a cebola numa tigela rasa. Polvilhe com uma pitada de sal marinho e deixe repousar por 5 minutos até o fundo da tigela mostrar um líquido vermelho vivo.
Adicione a gordura
Regue os tomates com o azeite. Misture delicadamente para que o azeite cubra todas as superfícies.
Finalize com o queijo
Parta o feta frio em pedaços grandes e irregulares diretamente sobre a tigela. Não misture vigorosamente, pois isso transformará o queijo numa pasta; dobre uma vez para distribuir.
Guarnição
Espalhe as azeitonas e os orégãos secos por cima pouco antes de servir.
Other turns to take.
Com muitas ervas
Adicione um punhado grande de salsa fresca rasgada ou folhas de hortelã na etapa final para um acabamento mais fresco.
Picante
Adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha triturada ao azeite antes de misturar para fornecer um calor suave.
When it doesn't go to plan.
Use uma faca de pão serrilhada para cortar os tomates se a sua faca do chef não estiver super afiada; isso evita que a pele se rasgue.
Se o seu queijo feta for extremamente salgado, mergulhe o bloco em água fria por 10 minutos e seque-o antes de esmigalhar.
Sirva com pão crocante para absorver a mistura de tomate e azeite que sobrou na tigela.
The ones that keep coming up.
Posso fazer isto com antecedência?
É melhor consumida dentro de uma hora após a montagem. Se deixada por muito tempo, os tomates perderão a sua estrutura e ficarão moles.
Devo remover as sementes?
Não. As sementes e a polpa gelatinosa circundante contêm o máximo de sabor e fornecem o líquido necessário para ligar a salada.
How real cooks make it.
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