Como fazer canja de galinha
A canja perfeita começa com um frango inteiro cozido em panela grande com cebola, alho e folha de louro. O segredo está em cozinhar devagar para extrair todo o sabor dos ossos, depois desossar a carne e voltar com ela para o caldo junto com arroz ou macarrão. É o prato que aquece a alma e alimenta de verdade.
The method.
Coloque o frango inteiro numa panela grande com água fria até cobrir
A água fria ajuda a extrair mais sabor dos ossos. Use uma panela que caiba o frango folgado.
Adicione cebola cortada em quatro, dois dentes de alho amassados e folhas de louro
Estes aromáticos vão formar a base do sabor. Não precisa descascar a cebola completamente.
Leve para ferver e depois baixe o fogo para cozinhar em fogo baixo por 1 hora
O cozimento lento extrai todo o colágeno dos ossos, deixando o caldo encorpado e saboroso.
Retire o frango e coe o caldo, voltando-o para a panela
Guarde os vegetais cozidos se quiser, mas o caldo limpo fica mais bonito.
Desosse o frango e corte em pedaços pequenos
Retire toda a pele e ossos. A carne deve se desfazer facilmente se cozinhou bem.
Volte a carne para o caldo e adicione arroz ou macarrão
Use 1 xícara de arroz para 6 pessoas ou macarrão cabelo de anjo partido. Cozinhe até ficar macio.
Tempere com sal e pimenta do reino, finalize com salsinha picada
Prove antes de servir. A salsinha fresca dá cor e frescor ao prato.
Other turns to take.
Canja mineira
Adicione cenoura cortada em cubinhos e aipo na hora de cozinhar o frango. O resultado fica mais encorpado e colorido.
Canja com legumes
Na panela de pressão, cozinhe o frango por 25 minutos com batata, mandioquinha e chuchu cortados. Mais nutritiva e substancial.
Canja de macarrão
Substitua o arroz por macarrão parafuso ou penne pequeno. Cozinhe direto no caldo para absorver mais sabor.
When it doesn't go to plan.
Use frango caipira se conseguir - o sabor é incomparável ao frango de granja
Se o caldo ficar pouco salgado, dissolva um tablete de caldo de galinha na água quente antes de adicionar
Canja fica melhor no dia seguinte - os sabores se casam melhor depois de uma noite na geladeira
Para canja mais cremosa, amasse um pouco do arroz cozido com o garfo antes de servir
Congele o caldo puro em formas de gelo para usar em outros pratos
The ones that keep coming up.
Posso fazer canja na panela de pressão?
Pode sim. Cozinhe o frango com os aromáticos por 25 minutos após pegar pressão. O resultado fica pronto mais rápido, mas o caldo fica menos concentrado que no fogão comum.
Como saber se o frango está no ponto?
A carne se solta dos ossos facilmente e o caldo fica dourado. Se furar com garfo na coxa e não sair sangue, está pronto.
Canja pode ser congelada?
O caldo com a carne congela perfeitamente por até 3 meses. Só não congele com arroz ou macarrão porque desmancha. Adicione estes na hora de reaquecer.