Como Cortar Pepino para Rolinhos de Sushi
Para obter tiras de pepino finas e uniformes para rolinhos, use uma faca de chef afiada ou um mandoline para remover o centro com sementes, deixando apenas a parte firme e verde brilhante externa para ser fatiada em bastões uniformes.
A firmeza é o seu objetivo principal.
As sementes aguadas transformam os rolinhos numa massa pegajosa; cortar ao redor delas garante que o seu wrap permaneça firme e crocante.
- Faca de chef
- Tábua de corte
- Descascador de legumes (opcional)
What goes in.
- 1Pepino inglês ou persa
Concentre-se na casca e na polpa
Ao esquadrejar o pepino e remover o núcleo central, você isola o exterior estrutural e crocante necessário para um rolinho limpo.
The method.
Apare as pontas
Corte as duas pontas do pepino para que tenha superfícies planas para trabalhar.
Esquadreje as laterais
Fatie quatro lados do pepino para criar um bloco retangular, descartando ou petiscando o miolo com sementes.
Fatie em lâminas finas
Coloque a peça retangular deitada e corte-a em longas lâminas finas, com aproximadamente 3 mm de espessura.
Corte em bastões
Empilhe as lâminas e corte-as longitudinalmente em palitos finos; devem ser uniformes em tamanho para garantir que o rolinho feche uniformemente.
When it doesn't go to plan.
Use pepinos ingleses sempre que possível; eles têm menos sementes e casca mais fina do que os pepinos de horta comuns.
Se achar os pedaços muito flexíveis, coloque-os numa peneira, polvilhe com uma pitada de sal e deixe escorrer por dez minutos antes de usar.
Mantenha a faca molhada enquanto fatia para evitar que o pepino grude na lâmina.
The ones that keep coming up.
Posso deixar a casca?
Sim, manter a casca proporciona uma mordida melhor e uma cor verde vibrante dentro do arroz.
Por quanto tempo posso guardar pepino pré-cortado?
Guarde-os num recipiente hermético no frigorífico por no máximo uma hora, ou eles começarão a soltar água.
How real cooks make it.
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