Edamame Cozido no Vapor
Cozinhar edamame no vapor é uma questão de controle de calor e timing do sal. Você quer cozinhar as vagens até que os grãos dentro amoleçam e se soltem facilmente da casca, depois adicionar sal grosso enquanto ainda estiverem úmidos do vaporizador para que grude na pelugem.
Fresco vs. Congelado
Se você estiver usando vagens congeladas, não há necessidade de descongelá-las antes; elas vão direto do congelador para o vapor.
- Cesto de vapor
- Panela com tampa
- Tigela grande
What goes in.
- 450gedamame na vagem
- 1 colher de sopasal kosher ou flocos de sal marinho
Preserve a crocância
Cozinhar no vapor mantém as vagens com um verde vibrante e firmes. Cozinhá-las em água pode encharcar os grãos, o que os deixa moles e apaga a cor.
The method.
Ferva a água
Encha sua panela com cerca de 2-3 cm de água e deixe ferver em fogo alto.
Arrume as vagens
Coloque o edamame no cesto de vapor. Espalhe-os para que não fiquem empilhados em excesso, garantindo um fluxo de vapor uniforme.
Cozinhe o edamame no vapor
Coloque o cesto na panela e cubra com uma tampa bem ajustada. Cozinhe no vapor por 5 a 7 minutos. As vagens devem ficar com um verde brilhante e saturado.
Tempere imediatamente
Retire o cesto, transfira as vagens para uma tigela e misture com sal enquanto ainda estiverem quentes do vapor e ligeiramente úmidas.
Other turns to take.
Picante com Alho
Misture as vagens prontas com uma colher de chá de óleo de gergelim torrado, uma pitada de flocos de pimenta e um dente de alho fresco ralado.
When it doesn't go to plan.
Não sobrecarregue o cesto de vapor; se as vagens estiverem muito apertadas, elas cozinharão de forma desigual.
Use sal grosso de boa qualidade; a textura contra a vagem felpuda adiciona uma crocância necessária.
Sirva em uma tigela com outra tigela vazia fornecida para as vagens descartadas.
The ones that keep coming up.
Como sei que estão prontos?
Tire uma vagem e esprema um grão na boca. Deve estar macio e amanteigado, não calcário ou firme.
How real cooks make it.
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