Como Fazer Crostini
Fatie uma baguete em rodelas finas, pincele ambos os lados com azeite e toste-as num forno quente até ficarem douradas e firmes. O resultado deve ser crocante por inteiro, proporcionando uma base resistente para coberturas sem amolecer sob pressão.
A consistência é o seu objetivo principal.
Fatias uniformes significam tostagem uniforme, por isso mantenha os cortes da faca firmes e a temperatura do forno alta para obter uma crocância rápida sem secar o interior.
- faca de pão serrilhada
- tabuleiro de forno
- pincel de silicone
What goes in.
- 1baguete francesa, de preferência com um dia
- 1/3 chávenaazeite extra virgem
- 1/2 colher de chásal marinho em flocos
O deslizar serrilhado
Use uma faca serrilhada afiada e deixe o peso da lâmina fazer o trabalho. Pressionar esmaga a miga; serrilhar suavemente preserva a estrutura arejada do pão.
The method.
Pré-aqueça o forno
Ajuste o forno para 200°C e coloque uma grelha na posição central.
Fatie o pão
Corte a baguete em rodelas com cerca de 0,5 cm de espessura. Se preferir uma área de superfície maior para as coberturas, corte as fatias num ângulo diagonal acentuado.
Pincele com azeite e disponha
Disponha as fatias num tabuleiro de forno, numa única camada. Pincele o topo de cada fatia levemente com azeite, vire e repita do outro lado.
Toste
Asse por 8 a 10 minutos. A meio do tempo, rode o tabuleiro para garantir uma coloração uniforme. Retire-as quando as bordas ficarem de uma cor palha pálida e os centros estiverem rígidos ao toque.
Other turns to take.
Esfregado com alho
Quando os crostini estiverem tostados e ainda quentes, esfregue um dente de alho cru descascado diretamente na superfície áspera do pão.
Infusionado com ervas
Bata uma colher de chá de alecrim ou tomilho finamente picado no seu azeite antes de pincelar o pão.
When it doesn't go to plan.
Use pão ligeiramente amanhecido; cria uma mordida mais firme e crocante que suporta melhor coberturas pesadas.
Não sobrecarregue o tabuleiro de forno, pois o pão irá cozer a vapor em vez de ficar crocante se as fatias se tocarem.
Deixe arrefecer os crostini numa grelha para evitar que a parte inferior fique mole devido ao vapor retido.
The ones that keep coming up.
Posso fazer estes crostini com antecedência?
Sim, depois de completamente frios, guarde-os num recipiente hermético por até três dias. Se perderem o crocante, aqueça-os num forno a 180°C por cinco minutos.
How real cooks make it.
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