Arroz Basmati Soltinho no Vapor
O arroz Basmati é definido pelo seu comprimento e fragrância. Se apressar a preparação ou agitar os grãos durante o cozimento, você perde a textura que diferencia um acompanhamento adequado de um monte de amido.
Lavar o arroz não é opcional.
Se você pular a lavagem dos grãos, o amido liberado criará uma camada pegajosa que impede o arroz de ficar soltinho adequadamente.
- peneira fina
- panela de fundo grosso com tampa bem ajustada
- garfo
What goes in.
- 1.5 xícarasarroz Basmati
- 2.25 xícaraságua
- 0.5 colher de chásal marinho fino
- 1 colher de sopamanteiga sem sal ou óleo neutro
O Descanso Pós-Calor
O arroz termina de cozinhar no próprio calor residual. Não levante a tampa durante os últimos dez minutos de descanso, pois você perderá o vapor necessário para hidratar o interior dos grãos.
The method.
Lave o arroz
Coloque o arroz em uma peneira e lave-o em água fria corrente. Mexa com os dedos até que a água que passa pela peneira esteja completamente clara.
Deixe de molho (opcional)
Para grãos mais longos, deixe o arroz lavado de molho em água limpa por 20 minutos, depois escorra bem.
Ferva
Combine o arroz, a água, o sal e a manteiga na panela. Leve para ferver em fogo médio-alto.
Cozinhe em fogo baixo
Assim que ferver, reduza o fogo para a configuração mais baixa. Tampe a panela e cozinhe por 12 minutos.
Descanse
Retire a panela do fogo. Mantenha a tampa e deixe descansar sem mexer por 10 minutos.
Solte
Retire a tampa e use um garfo para delicadamente soltar o arroz, separando os grãos antes de servir.
Other turns to take.
Arroz Aromático
Adicione uma única estrela de anis ou um pequeno pau de canela à água antes de ferver para infundir os grãos.
When it doesn't go to plan.
Se a tampa da sua panela for frouxa, coloque uma toalha de cozinha limpa entre a panela e a tampa para criar uma vedação melhor.
Meça sua água exatamente; muito líquido é a principal causa de arroz empapado.
Evite mexer o arroz enquanto ele estiver cozinhando em fogo baixo, pois isso quebra os grãos delicados.
The ones that keep coming up.
Por que meu arroz ficou empapado?
Você provavelmente usou muita água ou o fogo estava muito alto, fazendo com que o arroz fervesse e virasse um mingau em vez de cozinhar no vapor.
Posso usar uma panela de arroz elétrica?
Os mesmos princípios de lavar e descansar se aplicam, mas ajuste a proporção de água de acordo com as marcações do fabricante, pois as panelas de arroz lidam com a perda de vapor de maneiras diferentes.
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