Pães Chatados na Frigideira
Esta é uma receita base concebida para improvisação. Se tiver farinha e uma frigideira quente, tem pão.
Domine a gestão do calor.
A frigideira tem de estar quente o suficiente para chamuscar a massa antes que esta seque. Se a frigideira estiver muito fria, o pão ficará como um bolacha.
- frigideira pesada de ferro fundido
- rolo da massa
- tigela grande para misturar
- pano de cozinha limpo
What goes in.
- 3 chávenasfarinha de trigo sem fermento
- 1 colher de chásal marinho fino
- 1 chávenaágua morna
- 2 colheres de sopaazeite ou manteiga derretida
Relaxamento do Glúten
Não salte a etapa de descanso de 45 minutos. Permite que o glúten relaxe para que a massa possa ser estendida em círculos finos sem encolher como um elástico.
The method.
Misturar a massa
Bata a farinha e o sal numa tigela. Abra um buraco no centro, verta a água e a gordura, e misture até formar uma massa irregular.
Amassar
Vire a massa para uma bancada e trabalhe-a com a palma da mão durante cinco minutos até ficar lisa e elástica.
Descansar
Cubra a massa com um pano húmido e deixe repousar à temperatura ambiente durante 45 minutos.
Dividir e estender
Divida a massa em 8 pedaços iguais. Estenda cada um em círculo fino, com cerca de 3 mm de espessura.
Cozinhar
Aqueça a frigideira em lume médio-alto. Coloque a massa na frigideira seca. Cozinhe até aparecerem grandes manchas castanho-escuras no fundo, depois vire e repita.
Other turns to take.
Com Ervas Aromáticas
Amassar duas colheres de sopa de alecrim ou coentros finamente picados na massa antes da fase de descanso.
À Base de Iogurte
Substitua metade da água por iogurte natural para obter um pão mais macio e fofo.
When it doesn't go to plan.
Guarde os pães cozidos numa cesta coberta com um pano para reter o vapor e manter a maleabilidade.
Se a sua frigideira começar a fumegar em excesso, limpe-a com papel de cozinha seco entre fornadas.
Guarde a massa crua no frigorífico por até 24 horas; deixe-a atingir a temperatura ambiente antes de estender.
The ones that keep coming up.
Porque é que o meu pão fica rijo?
A frigideira provavelmente não estava quente o suficiente, ou a massa foi estendida demasiado fina. Procure uma espessura ligeiramente maior que a de uma tortilha.
Posso usar farinha de trigo integral?
Pode, mas substitua apenas metade da farinha de trigo sem fermento. Usar 100% farinha integral resulta num pão muito mais denso e pesado.
How real cooks make it.
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