Como Fazer Leite de Coco Fresco Caseiro
Extrair leite de um coco fresco envolve quebrar a casca, raspar a polpa, triturar com água morna e espremer a mistura através de um pano fino. O processo leva cerca de 30 minutos e resulta num líquido rico e opaco, muito superior às versões de lata encontradas nas lojas.
Cuidado com a casca e a temperatura.
Use cocos secos e maduros; quanto mais pesados se sentirem, mais líquido e polpa contêm. Mantenha a água morna, não a ferver, para extrair melhor os óleos da polpa do coco.
- Martelo pesado ou marreta
- Faca de cozinha resistente
- Ralador ou processador de alimentos
- Saco para leite vegetal ou várias camadas de gaze
- Tigela grande
What goes in.
- 1coco seco e maduro
- 2 chávenaságua, aquecida a 55°C (130°F)
Força mecânica vs. hidratação
A consistência do seu leite depende da proporção de água para polpa e da pressão aplicada durante o aperto final. Torcer bem o pano garante que cada gota de gordura seja extraída.
The method.
Drenar o coco
Encontre os três 'olhos' no coco. Perfure o mais mole com uma chave de fendas ou uma faca resistente e drene a água de coco para um copo. Guarde-a para beber.
Partir a casca
Envolva o coco numa toalha. Use o martelo para bater firmemente no centro do coco até que ele se parta em pedaços grandes.
Remover a polpa
Use uma faca de manteiga para retirar a polpa branca da casca dura. Descasque a fina pele castanha e papirácea que está presa à polpa usando um descascador de legumes, se quiser um leite puramente branco.
Processar
Rale a polpa ou pulse-a num processador de alimentos até que pareça neve grossa. Adicione a água morna e triture em alta velocidade durante um minuto, até que a mistura pareça um mingau espesso.
Coar
Verta a mistura no seu pano colocado sobre uma tigela. Junte as pontas e torça firmemente, apertando bem para extrair todo o líquido.
When it doesn't go to plan.
Descarte a casca castanha para um leite mais suave e branco, mas pode deixá-la se não se importar com uma ligeira cor acastanhada.
Guarde a polpa de coco restante – desidrate-a num forno baixo para fazer o seu próprio coco ralado para usar em bolos e sobremesas.
O leite separa-se quando refrigerado; basta agitar bem o frasco antes de usar.
The ones that keep coming up.
Quanto tempo dura o leite de coco fresco?
Conservar-se-á fresco num frasco de vidro hermeticamente fechado no frigorífico por até três dias.
Posso usar água fria em vez disso?
Pode, mas a água morna amolece as gorduras saturadas na polpa, permitindo que extraia mais sabor e cremosidade.
How real cooks make it.
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