Chutney de Coco Fresco
Este é a base de um café da manhã tradicional. Depende da doçura do coco fresco equilibrada pelo calor picante das pimentas verdes e pela crocância terrosa da grama torrada partida.
Frescura é inegociável.
Se não conseguir encontrar coco fresco, use coco ralado congelado de alta qualidade. Evite os pacotes de coco desecado adoçado encontrados na seção de panificação.
- liquidificador ou processador de alimentos pequeno
- panela pequena de fundo grosso ou concha de tadka
- espátula
What goes in.
- 1 xícaracoco ralado fresco
- 2 colheres de sopadalia (grama partida torrada)
- 2pimentas dedo de moça verdes, sem talos
- 1/2 polegadagengibre, descascado
- 1/2 xícaraágua, mais se necessário
- 1 colher de chásementes de mostarda
- 1 ramofolhas de curry frescas
- 1 colher de cháóleo neutro (como óleo de coco ou girassol)
- a gostosal
Borbulhando os aromáticos
A florada final das sementes de mostarda e das folhas de curry em óleo quente libera óleos que de outra forma permaneceriam dormentes. Ouça o estouro agressivo das sementes - isso indica que o calor está correto.
The method.
Triturar a base
Combine o coco, a grama torrada, as pimentas verdes, o gengibre e uma pitada de sal no liquidificador. Pulse algumas vezes para quebrar os ingredientes.
Adicionar água
Adicione a água em pequenos incrementos. Bata até atingir uma consistência de mingau grosso e espalhável. Não processe demais até virar um líquido fino.
Preparar o tempero
Aqueça o óleo na panela pequena até que ele brilhe. Adicione as sementes de mostarda. Assim que começarem a estourar, adicione as folhas de curry por cinco segundos até ficarem crocantes.
Combinar
Despeje o óleo quente e os aromáticos diretamente sobre a tigela de chutney. Mexa uma vez antes de servir para distribuir o aroma tostado.
Other turns to take.
Toque de Coentro
Adicione um punhado de folhas de coentro fresco ao liquidificador para uma cor e aroma mais vibrantes e herbáceos.
Variação com Oleaginosas
Substitua a grama torrada por uma colher de sopa de amendoim torrado se preferir um perfil mais profundo e terroso.
When it doesn't go to plan.
Se o chutney estiver muito grosso, adicione água uma colher de sopa de cada vez.
Se suas pimentas verdes forem particularmente suaves, use três ou quatro para manter o picante pretendido.
Não deixe as folhas de curry ficarem pretas no óleo; elas devem ficar verde translúcidas e quebradiças.
The ones that keep coming up.
Posso fazer com antecedência?
É melhor consumido em poucas horas. O coco oxida rapidamente, alterando o brilho do sabor se guardado na geladeira por muito tempo.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe