Como Cozinhar Lentilhas Vermelhas
Lentilhas vermelhas cozinham rapidamente e perdem a forma, transformando-se numa textura espessa e semelhante a mingau, ideal para sopas, dals ou purês. Para cozinhá-las, lave até a água sair limpa, cozinhe em três partes de líquido para uma parte de lentilhas por cerca de 15 minutos e tempere apenas depois de amolecerem, para garantir que não fiquem duras prematuramente.
Fique de olho na panela; elas passam de firmes para purê em segundos.
Lentilhas vermelhas não têm casca, o que significa que se desintegram rapidamente. Evite fervê-las em fogo alto e borbulhante, pois isso cria muita espuma e pode queimar o fundo da panela.
- escorredor de malha fina
- panela de fundo grosso
- colher de pau
What goes in.
- 1 xícaralentilhas vermelhas partidas
- 3 xícaraságua ou caldo de legumes
- 1/2 colher de chásal marinho fino
Remova o amido
Sempre lave as lentilhas num escorredor de malha fina sob água fria corrente até que a água escorra completamente limpa. Isso evita que o prato pronto fique excessivamente pegajoso ou espumoso durante o cozimento.
The method.
Lave as lentilhas
Coloque as lentilhas no escorredor e passe água fria por elas, esfregando com os dedos até a água ficar límpida.
Leve para cozinhar em fogo brando
Combine as lentilhas e o líquido na panela em fogo médio-alto. Deixe ferver, depois reduza imediatamente o fogo para baixo.
Retire a espuma
Use uma colher para remover qualquer espuma branca e borbulhante que subir à superfície nos primeiros minutos de aquecimento.
Cozinhe suavemente
Tampe parcialmente a panela e cozinhe em fogo brando por 12 a 15 minutos. Mexa ocasionalmente para garantir que não grudem no fundo.
Finalize
Quando as lentilhas tiverem absorvido a maior parte do líquido e parecerem cremosas, retire do fogo e misture o sal.
Other turns to take.
Dhal Picante
Refogue sementes de mostarda e açafrão em óleo quente antes de adicionar as lentilhas à água.
Base de Coco
Substitua uma xícara de água por leite de coco de lata para uma textura final mais rica e densa.
When it doesn't go to plan.
Não adicione sal no início, pois pode endurecer a camada externa da lentilha antes que ela tenha chance de amolecer.
Se quiser mantê-las um pouco inteiras para uma salada, cozinhe por apenas 8 minutos e escorra imediatamente.
Adicione um pequeno fio de ácido, como sumo de limão ou vinagre, no final para realçar o sabor final.
The ones that keep coming up.
Por que minhas lentilhas estão virando uma pasta?
Lentilhas vermelhas são feitas para desintegrar. Se você quer lentilhas individuais e firmes, opte por lentilhas verdes ou Puy.
Posso cozinhar estas lentilhas numa panela elétrica (slow cooker)?
Provavelmente virarão uma sopa muito rapidamente. O fogão é mais confiável para controlar a textura.
How real cooks make it.
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