Chutney de Coco: O Básico

• 1 xícaracoco ralado fresco
• 2pimentas verdes, picadas
• 1/2 polegadagengibre, descascado e fatiado
• 1 colher de sopachana dal torrado (dalia)
• 1/4 xícaraágua, conforme necessário
• 1 colher de cháóleo neutro
• 1/2 colher de chásementes de mostarda
• 1pimenta vermelha seca, partida ao meio
• 5-6folhas de curry frescas

O óleo precisa estar brilhante antes de adicionar as sementes de mostarda. Quando as sementes estourarem — não apenas chiar, mas pular — adicione as folhas de curry e a pimenta vermelha por cinco segundos antes de despejar toda a mistura sobre o chutney.

1. Combine a base

   Adicione o coco ralado, as pimentas verdes, o gengibre, o dal torrado e uma pitada de sal ao copo do liquidificador.

2. Processe até a textura desejada

   Adicione água gradualmente, uma colher de sopa por vez. Processe até obter uma pasta grossa e espalhável. Não processe demais até virar um líquido fino.

3. Prepare o tempero

   Aqueça o óleo em uma frigideira pequena em fogo médio-alto. Adicione as sementes de mostarda. Quando começarem a estalar, adicione a pimenta vermelha e as folhas de curry.

4. Finalize

   Despeje imediatamente a mistura de óleo quente sobre o chutney e misture uma vez com uma colher.