Tzatziki Caseiro
Tzatziki é um molho frio feito com iogurte grego coado, pepino ralado, alho e endro fresco. O sucesso dele depende inteiramente de remover o excesso de água do pepino, para que o iogurte fique espesso e cremoso, e não aguado.
A importância da secura
Se você pular a etapa de escorrer o pepino, seu molho ficará ralo em minutos. Esprema o líquido até achar que já deu, e depois esprema mais uma vez.
- ralador de caixa
- pano de prato limpo ou gaze
- tigela
- fouet (batedor de arame)
What goes in.
- 1pepino japonês grande
- 2 xícarasiogurte grego integral
- 3 dentesalho, picados finamente até formar uma pasta
- 2 col. sopaazeite extra virgem
- 1 col. sopaendro fresco, picado finamente
- 1 col. chávinagre de vinho tinto
- 1/2 col. chásal kosher
Removendo a umidade
Rale o pepino sobre um pano, polvilhe com uma pitada de sal e torça o pano sobre a pia. Você quer que o pepino pareça quase seco ao toque antes de ir para o iogurte.
The method.
Prepare o pepino
Rale o pepino nos furos grossos de um ralador. Transfira os ralados para um pano de prato limpo.
Esprema bem
Junte as pontas do pano e torça firmemente sobre uma pia. Continue torcendo até que não saia mais líquido.
Crie a base
Em uma tigela, misture o iogurte grego, o alho picado, o azeite, o vinagre e o sal com um fouet até ficar homogêneo.
Combine os ingredientes
Incorpore os ralados de pepino secos e o endro picado à base de iogurte, mexendo delicadamente.
Refrigere
Cubra e leve à geladeira por pelo menos uma hora. Isso permite que o alho suavize e os sabores se unifiquem.
Other turns to take.
Com toque de limão
Substitua o vinagre de vinho tinto por uma colher de sopa de suco de limão fresco para um sabor mais cítrico.
Com muitas ervas
Adicione uma colher de sopa de hortelã fresca junto com o endro para um efeito refrescante.
When it doesn't go to plan.
Use iogurte integral; versões com pouca gordura vão se separar e ficar aguadas.
Picar o alho até virar pasta com uma faca garante que você não morda um pedaço cru e forte.
Regue com um pequeno fio de azeite por cima logo antes de servir.
The ones that keep coming up.
Posso usar pepinos comuns em vez de japonês?
Sim, mas você deve descascá-los primeiro e remover a cavidade com sementes aquosa antes de ralar.
Quanto tempo ele se mantém fresco?
É melhor consumi-lo em até dois dias. Depois disso, o sabor do alho tende a ficar excessivamente intenso.
How real cooks make it.
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