Tzatziki Caseiro
Tzatziki é um molho frio feito com iogurte grego espesso e coado, pepino ralado e alho. O sucesso do prato depende inteiramente da remoção da umidade do pepino antes que ele toque o iogurte, evitando que o molho fique aguado.
Controle a umidade, mantenha a textura.
Use o iogurte grego mais espesso que encontrar. Se não espremer bem o pepino, seu molho se separará em uma mistura fina e leitosa em minutos.
- ralador de caixa
- pano de prato limpo ou gaze
- tigela
- batedor de arame
What goes in.
- 1 xícaraiogurte grego integral
- 1 médiopepino japonês
- 2 dentesalho, picados em pasta
- 1 colher de sopaazeite extra virgem
- 1 colher de sopaendro fresco, picado finamente
- 1 colher de chásuco de limão fresco
- 1/2 colher de chásal kosher
Retirando a água
Rale o pepino, tempere com uma pitada de sal e deixe descansar por dez minutos. Envolva-o firmemente em um pano de prato e torça até que nenhum líquido mais pingue.
The method.
Prepare o pepino
Rale o pepino usando os furos grossos de um ralador de caixa. Polvilhe com sal, coloque em uma peneira por 10 minutos e depois esprema firmemente em um pano para extrair cada gota de água.
Faça a pasta de alho
Amasse o alho picado com uma pitada de sal usando o lado plano da faca até formar uma pasta lisa e pungente. Isso evita pedaços crus e fortes de alho no molho final.
Combine
Em uma tigela média, misture o iogurte, o suco de limão, o azeite e a pasta de alho com um batedor de arame até ficar homogêneo.
Misture e refrigere
Incorpore o pepino seco e o endro fresco. Leve à geladeira por pelo menos 15 minutos antes de servir para permitir que os sabores se misturem.
Other turns to take.
Picante
Adicione meia colher de chá de flocos de pimenta vermelha para um toque picante.
Com muitas ervas
Adicione hortelã fresca picada finamente junto com o endro para um acabamento mais vibrante.
When it doesn't go to plan.
Sempre rale o pepino com a casca para textura e cor.
Se o molho ficar muito espesso, adicione um pinguinho de água ou mais suco de limão, não azeite.
Use um microplane ou espremedor de alho para garantir que o alho esteja fino o suficiente para se distribuir uniformemente.
The ones that keep coming up.
Posso usar iogurte comum em vez de grego?
Não. O iogurte comum contém muito soro de leite e resultará em uma consistência semelhante a sopa.
Por quanto tempo ele se mantém fresco?
Mantenha-o coberto na geladeira por até três dias. Mexa bem antes de servir se algum líquido tiver se separado no topo.
How real cooks make it.
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