Salada de Tomate e Mussarela
A qualidade deste prato depende inteiramente da integridade dos seus ingredientes. Quando os tomates estão no seu auge e a mussarela é fresca, eles não precisam de mais nada além de uma base simples para brilhar.
A temperatura é o seu ingrediente principal.
Mantenha os tomates à temperatura ambiente; refrigerá-los retira a sua textura e aroma. Se a sua mussarela for conservada em salmoura, seque-a completamente para que o azeite possa revestir a superfície em vez de escorrer.
- faca serrilhada afiada
- prato de servir grande
What goes in.
- 3 grandestomates heirloom ou de rama maduros
- 225 gmussarela de búfala fresca ou fior di latte
- 1 molho pequenofolhas frescas de manjericão
- 2 colheres de sopaazeite extra virgem
- a gostoflor de sal
- a gostopimenta preta moída na hora
A uniformidade dita a mordida
Use uma faca serrilhada para cortar os tomates e o queijo em espessuras iguais. Isso garante que cada garfada contenha uma proporção equilibrada de acidez, cremosidade e frescor herbáceo.
The method.
Prepare os tomates
Remova os cabinhos e corte os tomates em rodelas de meio centímetro. Se as rodelas forem muito grandes para uma única garfada, corte-as ao meio, formando meias-luas.
Fatie a mussarela
Corte a mussarela para que corresponda à espessura dos seus tomates. Seque as fatias com um pano de cozinha limpo.
Monte o prato
Disponha as fatias de tomate e mussarela no prato, sobrepondo-as ligeiramente. Coloque uma folha grande de manjericão no espaço entre cada fatia.
Tempere e sirva
Regue com azeite por cima imediatamente antes de servir. Polvilhe com sal e pimenta preta; o sal puxará os sucos dos tomates para criar um molho base.
Other turns to take.
Redução Balsâmica
Regue com um glacê balsâmico espesso e xaroposo para um perfil mais ácido e adocicado.
Base de Rúcula
Coloque os tomates e a mussarela sobre uma cama de rúcula jovem e apimentada para adicionar crocância e um toque terroso.
When it doesn't go to plan.
Monte esta salada no último minuto possível para manter os tomates firmes e o manjericão vibrante.
Rasgue as folhas de manjericão maiores com as mãos em vez de cortá-las para evitar que as bordas escureçam.
Se os tomates estiverem muito suculentos, deixe-os repousar sobre papel toalha por cinco minutos após fatiar para evitar que o fundo do prato se torne uma piscina de água.
The ones that keep coming up.
Devo refrigerar a salada se tiver sobras?
É melhor consumida imediatamente. Se tiver que guardar, mantenha os tomates e a mussarela separados das folhas e do azeite, mas espere que a textura mude após ser refrigerada.
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