Infusões de Destilados em Casa
Transformar uma garrafa comum de destilado numa infusão personalizada muda o caráter de uma bebida sem ferramentas complexas. É um processo de extração lento que recompensa a paciência e a observação cuidadosa da cor e do aroma da infusão.
Use vidro e mantenha-o no escuro.
Evite recipientes de plástico, que podem liberar sabores indesejados, e mantenha seus frascos longe da luz solar direta para evitar que os ingredientes cozinhem ou percam suas cores vibrantes.
- frasco de vidro tipo Mason Jar com vedação hermética
- peneira fina
- gaze
- funil
- garrafa de vidro limpa para armazenamento
What goes in.
- 750mldestilado neutro como vodka, gin ou rum branco
- 1/2 xícarabotânicos frescos, como raminhos de alecrim, hortelã ou capim-limão
- 2 a 3 tirascasca de cítricos, sem a parte branca
Gerenciando a extração
Prove seu destilado a cada 24 horas. Como os óleos dos botânicos se extraem em velocidades diferentes, deixar os ingredientes por tempo demais pode resultar num perfil amargo ou turvo, em vez de um sabor brilhante e distinto.
The method.
Prepare os aromas
Lave e seque bem seus botânicos. Qualquer água agarrada às ervas turvará seu destilado e encurtará sua vida útil.
Combine no frasco
Coloque os botânicos no frasco de vidro limpo e despeje o destilado por cima. Certifique-se de que os ingredientes estejam totalmente submersos.
Sele e guarde
Feche o frasco firmemente e guarde-o num armário fresco e escuro. Agite o frasco suavemente uma vez por dia para circular o líquido.
Coe e engarrafe
Assim que o sabor estiver ao seu agrado, despeje o líquido através de uma peneira fina forrada com gaze na sua garrafa de vidro final.
Other turns to take.
Rum com Especiarias
Adicione um pau de canela e três cravos inteiros ao rum branco; infunda por 3 a 5 dias.
Vodka com Ervas
Combine manjericão fresco e uma tira de casca de limão com vodka; remova o manjericão após 48 horas para manter a cor verde brilhante.
When it doesn't go to plan.
Use sempre um descascador de legumes para remover as raspas de cítricos; se incluir a parte branca, a infusão ficará amarga.
Etiquete seus frascos com a data em que começou a infusão para não perder o controle do tempo de maceração.
Se usar especiarias secas em vez de ervas frescas, o tempo de infusão geralmente dobra.
The ones that keep coming up.
Posso reutilizar os botânicos?
Não. Depois de terem ficado de molho em álcool, eles perdem sua integridade estrutural e sabor, e não fornecerão uma segunda infusão de alta qualidade.
Isso estraga?
O álcool atua como conservante, portanto uma infusão devidamente coada e armazenada em garrafa selada durará meses, embora a intensidade do sabor possa mudar com o tempo.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe