Como Fazer Xarope Simples (Calda de Açúcar)
Xarope simples é uma mistura básica de partes iguais de açúcar e água, aquecida apenas até os grãos desaparecerem. É a única maneira de adoçar bebidas frias efetivamente, pois remove a sensação granulada que ocorre ao adicionar açúcar cru a líquidos gelados.
A clareza é o objetivo
O objetivo é dissolver completamente o açúcar sem ferver a mistura por tempo suficiente para que ela engrosse e atinja uma consistência semelhante à de doce. Fique de olho na panela; assim que o líquido passar de turvo para completamente transparente, você terminou.
- panela pequena
- fouet (batedor de arame)
- pote de vidro com tampa
What goes in.
- 1 xícaraaçúcar branco granulado
- 1 xícaraágua
Mantenha Suave
Use fogo médio-baixo. Fogo alto pode fazer a água evaporar muito rapidamente, alterando a proporção e potencialmente causando a cristalização do xarope posteriormente.
The method.
Combine os ingredientes
Despeje a água e o açúcar na panela em fogo médio-baixo.
Dissolva o açúcar
Mexa continuamente até a água ficar perfeitamente transparente. Pare de mexer assim que não sentir mais a aspereza no fundo da panela.
Esfrie e armazene
Retire do fogo imediatamente. Deixe descansar até atingir a temperatura ambiente antes de transferir para um pote de vidro.
Other turns to take.
Xarope Rico
Use uma proporção de 2:1 de açúcar para água para uma viscosidade mais espessa e xaroposa, que funciona melhor em ponches ou coquetéis mais encorpados.
Xarope Infusionado
Adicione um ramo de alecrim, algumas tiras de casca de limão ou uma fava de baunilha partida à água enquanto ela aquece. Deixe em infusão por 30 minutos antes de coar.
When it doesn't go to plan.
Sempre use açúcar branco granulado para garantir que o xarope permaneça claro.
Mantenha o xarope na geladeira; ele ficará bom por até um mês.
Se você vir cristais se formando no gargalo do pote após alguns dias, descarte o lote, pois a proporção provavelmente mudou.
The ones that keep coming up.
Precisa ferver?
Não. Ferver é desnecessário e arrisca alterar o perfil de sabor do açúcar. O objetivo é quente, não fervendo.
How real cooks make it.
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