Vaporizar Leite em Casa
Você não precisa de uma máquina de café expresso profissional para obter resultados consistentes, mas precisa entender a relação entre o bico vaporizador e o líquido. Domine a transição do som de rasgar papel para um rodopio silencioso para atingir a consistência certa para desenhar latte art.
Leite frio é a base.
Comece sempre com o leite mais frio possível para ter mais tempo para criar espuma antes que a temperatura atinja o ponto em que queima.
- leiteira de aço inoxidável
- máquina de café expresso com bico vaporizador
- pano limpo e húmido
What goes in.
- 180 mlleite gordo, frio
O Som de Rasgar Papel
Ouça um som como se estivesse a rasgar papel seco no início. Assim que a leiteira estiver quente ao toque, afunde completamente a ponta para silenciar o som e criar um redemoinho.
The method.
Purge o bico
Abra a válvula de vapor por dois segundos sobre um pano para limpar qualquer condensação retida na linha.
Posicione o bico
Coloque a ponta do bico logo abaixo da superfície do leite, ligeiramente descentralizada para incentivar um redemoinho.
Introduza ar
Ligue o vapor na potência máxima. Baixe ligeiramente a leiteira até ouvir aquele som leve e característico de rasgar papel. Faça isso apenas até o leite atingir a temperatura corporal.
Crie o redemoinho
Levante ligeiramente a leiteira para afundar a ponta. Mantenha o leite a rodopiar num redemoinho apertado até a leiteira ficar quente demais para segurar confortavelmente por mais de um segundo.
Limpe imediatamente
Desligue o vapor, limpe o bico com um pano húmido e purgue novamente para limpar o leite do bico interno.
Other turns to take.
Leite de Aveia
Requer menos aeração que o leite de vaca. Mantenha a ponta ligeiramente mais submersa para evitar criar bolhas grandes e instáveis.
When it doesn't go to plan.
Bata firmemente com a leiteira na bancada uma ou duas vezes após vaporizar para estourar quaisquer bolhas grandes visíveis na superfície.
Gire o leite na leiteira antes de despejar para manter a espuma e o líquido integrados.
Se o bico vaporizador estiver fraco, certifique-se de que os furos da ponta não estão entupidos com resíduos de leite seco.
The ones that keep coming up.
Como sei quando o leite está pronto?
Use a mão como termômetro. Quando a base da leiteira de aço inoxidável se tornar desconfortável ao toque, você atingiu a temperatura correta.
Posso reutilizar leite que já vaporizei?
Não. Uma vez que o leite é aquecido e aerado, as proteínas desnaturaram e não irão retexturizar corretamente. Use sempre leite fresco e frio.
How real cooks make it.
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