Como Preparar Chá de Folhas Soltas
O chá de folhas soltas requer mais atenção do que um saquinho pré-embalado, pois você está gerenciando a expansão das folhas. Quando dadas espaço para se desdobrarem em água quente, as folhas liberam sua gama completa de óleos e taninos.
A qualidade da água dita a clareza da infusão.
Use água fria e filtrada; re-ferver água que ficou na chaleira perde oxigênio, resultando em uma bebida sem graça.
- Chaleira elétrica com controle de temperatura
- Infusor de malha fina ou cesto para chá
- Bule de cerâmica ou vidro
- Cronômetro
What goes in.
- 1 colher de cháchá de folhas soltas
- 240 mlágua filtrada
Use um infusor espaçoso
As folhas precisam inchar várias vezes o seu tamanho seco. Evite bolinhas de infusão restritivas que esmagam as folhas e inibem a extração de sabor.
The method.
Aqueça a água
Aqueça a água a 80°C para chá verde ou branco, e a 96°C para chá preto ou oolong. Água fervente queima folhas verdes delicadas, tornando a bebida adstringente.
Aqueça o recipiente
Despeje um pouco de água quente na sua caneca ou bule, gire e descarte. Isso mantém a temperatura estável durante a infusão.
Adicione o chá e a água
Coloque as folhas no infusor, despeje a água diretamente sobre elas e inicie imediatamente o cronômetro.
Infusão
Infusione chá branco por 3 minutos, chá verde por 2 a 3 minutos, oolong por 4 minutos e chá preto por 3 a 5 minutos, dependendo da intensidade desejada.
Remova as folhas
Retire o infusor da água assim que o cronômetro soar. Não esprema as folhas, pois isso libera taninos presos que introduzem amargor.
Other turns to take.
Infusão a Frio
Combine o chá e água fria em um frasco e refrigere por 8 a 12 horas. Isso produz um perfil mais suave e com menos cafeína.
Infusões Múltiplas
Oolongs e chás verdes de alta qualidade podem ser infundidos 3 a 4 vezes; aumente o tempo em 30 segundos para cada infusão subsequente.
When it doesn't go to plan.
Guarde o chá em um recipiente hermético e opaco, longe da luz e de especiarias, para evitar a degradação dos óleos essenciais.
Se não tiver um termômetro, deixe a água fervente descansar por 4 minutos para que a temperatura caia para aproximadamente 80°C.
Observe a cor; um chá escurecendo e turvo é frequentemente um sinal de infusão excessiva, em vez de sabor intenso.
The ones that keep coming up.
Por que meu chá tem gosto metálico?
Isso geralmente ocorre se você estiver usando uma chaleira de alumínio ou se a sua água tiver um alto teor mineral que reage com os taninos do chá.
Posso deixar o chá na água?
Somente se você estiver preparado para que o chá fique áspero. Assim que o tempo de contato entre a água e as folhas passar, remova as folhas para manter o perfil de sabor.
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