Decantar Vinho: Como e Quando
Não precisa de uma taça de cristal para decantar corretamente. O objetivo é transferir o líquido da sua 'casa' de vidro para outro recipiente sem perturbar a vida tranquila que o sedimento levou no fundo da garrafa.
A paciência é a sua ferramenta principal.
Se estiver a decantar para remover sedimentos, o repouso vertical de 24 horas é inegociável. Se estiver com pressa, os sedimentos permanecerão em suspensão e turvarão o seu copo.
- Decantador ou garrafa de boca larga com fundo largo
- Fonte de luz (uma pequena lanterna ou a luz do telemóvel)
- Saca-rolhas
What goes in.
- 1Garrafa de vinho tinto
A verificação do gargalo
Coloque a sua fonte de luz diretamente por baixo do 'ombro' da garrafa enquanto verte. Isto torna a transição de líquido límpido para sedimento turvo visível no momento em que entra no gargalo.
The method.
Coloque a garrafa na vertical
Coloque a garrafa verticalmente pelo menos um dia antes de pretender servi-la. Isto permite que todos os sólidos migrem para o fundo.
Prepare a garrafa
Retire o lacre e limpe a área da rolha com um pano para garantir que nenhum detrito caia no vinho durante a extração.
Comece a verter
Segure a garrafa pela base. Verta o vinho para o seu decantador num movimento lento e contínuo. Não pare e comece, pois esta agitação levanta os sólidos assentados.
Monitore o sedimento
Observe o gargalo da garrafa enquanto verte. Assim que vir o lodo escuro e turvo a mover-se em direção à abertura do vidro, pare de verter imediatamente.
When it doesn't go to plan.
Se estiver a decantar um vinho jovem especificamente para arejar, não precisa de se preocupar com sedimentos; verta-o com mais vigor para incentivar o contacto com o oxigénio.
Se não tiver um decantador, uma jarra limpa ou até mesmo uma garrafa de boca larga serve perfeitamente.
Depois de decantado, um vinho começará a oxidar. Beba-o dentro de algumas horas para a expressão mais clara do seu caráter.
The ones that keep coming up.
Preciso de decantar vinho branco?
Raramente. A decantação é quase exclusivamente para tintos com idade ou vinhos jovens e tânicos que precisam de perder um pouco da sua rigidez inicial.
Posso usar um filtro de café para coar os sedimentos?
Evite isso. Os filtros retiram a textura do vinho e podem conferir um sabor a papel ao final.
How real cooks make it.
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