Xarope Simples: O Segredo para Bebidas e Sobremesas Perfeitas
Um pote deste xarope mora na porta da minha geladeira o ano todo. Ele é a ponte entre uma bebida granulada e uma suave e finalizada.
A proporção é tudo
O xarope simples padrão usa uma proporção de 1:1 em volume. Use açúcar granulado branco para um perfil neutro, ou troque por açúcar de cana se preferir um leve toque de melaço.
- panela pequena
- batedor de arame (fouet)
- pote de vidro com tampa hermética
What goes in.
- 1 xícaraaçúcar granulado branco
- 1 xícaraágua
Pare o fogo no primeiro borbulhar
Você não está fervendo a água para reduzi-la, apenas para dissolver o açúcar. Assim que o líquido for de turvo a cristalino, retire imediatamente do fogo.
The method.
Combine o açúcar e a água
Despeje o açúcar e a água na panela em fogo médio.
Dissolva
Mexa ocasionalmente com um batedor de arame. Observe o líquido: ele ficará opaco no início, depois ficará transparente à medida que o açúcar desaparece na água.
Esfrie e guarde
Retire do fogo no momento em que ficar claro. Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente antes de despejar em um pote de vidro e colocar na geladeira.
Other turns to take.
Xarope Rico
Use uma proporção de 2:1 de açúcar para água. Isso cria um xarope mais espesso e estável, preferido para coquetéis onde você deseja doçura sem adicionar muito volume de água.
Xarope Infundido
Adicione uma tira de raspas de limão, um pau de canela ou folhas de hortelã frescas à água enquanto ela aquece. Deixe os aromáticos infundirem no líquido enquanto esfria, depois coe antes de engarrafar.
When it doesn't go to plan.
Sempre use um recipiente de vidro para armazenar, pois o plástico pode reter odores de conteúdos anteriores.
Se o seu xarope ficar turvo após algumas semanas na geladeira, é hora de descartá-lo e fazer um novo lote.
Para acelerar o processo de resfriamento, coloque a panela em uma tigela rasa com água gelada por alguns minutos.
The ones that keep coming up.
Quanto tempo isso se mantém fresco?
Armazenado em um pote de vidro hermético na geladeira, ele permanecerá estável por cerca de um mês.
Tem que ser açúcar branco?
Açúcar branco é o padrão, mas você pode usar açúcar demerara ou mascavo para uma nota mais profunda e terrosa. Note que seu xarope ficará de cor âmbar e terá um sabor mais forte.