Como Fazer Xarope Simples Caseiro
Este é o coringa da despensa. Assim que você parar de comprá-lo pronto, terá controle total sobre a consistência e o sabor das suas bebidas e sobremesas.
Clareza é o objetivo.
O objetivo é obter um líquido tão claro quanto água. Se ele ficar amarelo ou marrom, você passou do ponto do xarope simples e entrou na zona da caramelização.
- Panela pequena
- Batedor de arame (fouet)
- Pote de vidro para armazenamento
What goes in.
- 1 xícaraAçúcar branco granulado
- 1 xícaraÁgua
Dissolver, Não Ferver
Use fogo baixo. Se a água ferver vigorosamente, ela evapora, alterando a proporção e potencialmente fazendo o açúcar recristalizar após esfriar.
The method.
Combine os ingredientes
Despeje a água e o açúcar na panela em fogo médio-baixo.
Mexa delicadamente
Bata ocasionalmente enquanto a mistura aquece. Você sentirá a resistência do açúcar no fundo da panela diminuindo.
Verifique a clareza
Assim que o líquido estiver totalmente transparente e nenhum grão permanecer, retire-o do fogo imediatamente.
Esfrie e armazene
Deixe o xarope atingir a temperatura ambiente antes de despejá-lo em um pote. Guarde na geladeira.
Other turns to take.
Xarope Rico
Use uma proporção de 2:1 de açúcar para água. Isso cria um adoçante mais espesso e concentrado que dura mais tempo armazenado.
Xarope Infusionado
Adicione um pau de canela, raspas de cítricos ou gengibre fresco à panela durante o aquecimento. Deixe em infusão por 30 minutos fora do fogo antes de coar.
When it doesn't go to plan.
Sempre use um recipiente de vidro; o plástico pode reter sabores anteriores.
Etiquete seu pote com a data; o xarope padrão permanece estável por cerca de um mês na geladeira.
Se você vir cristais se formando nas laterais da panela, limpe-os com um pincel de confeiteiro úmido para evitar que todo o lote fique granulado.
The ones that keep coming up.
O xarope precisa ferver?
Não. Ferver é desnecessário e arrisca engrossar o xarope até virar base de caramelo. Apenas aqueça o suficiente para dissolver o açúcar.
Posso usar açúcar mascavo?
Sim, embora o xarope resultante terá uma cor escura e um perfil distinto de melaço. O processo permanece o mesmo.
How real cooks make it.
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