Como Fazer Compota de Frutas
Compota de frutas é simplesmente fruta cozida em fogo baixo num xarope leve, até que amacie e libere seus sucos, criando um molho solto e com pedaços. Ao controlar o calor, você mantém a integridade das formas das frutas em vez de transformá-las em geleia lisa ou purê aguado.
Observe a umidade
O objetivo é concentrar os próprios açúcares da fruta; adicione apenas líquido suficiente para evitar que queime no início.
- panela de fundo grosso
- espátula de silicone
- faca de legumes
What goes in.
- 450gfrutas frescas ou congeladas (descascadas e sem caroço, conforme necessário)
- 50gaçúcar granulado
- 15mlsuco de limão
- 30mlágua ou suco de fruta
- 2,5mlextrato de baunilha ou um pau de canela
Mantendo a estrutura
Mantenha o fogo baixo o suficiente para que a superfície do líquido mal trema; fervura rápida fará com que a fruta se desintegre em pasta.
The method.
Prepare as frutas
Corte frutas maiores como pêssegos ou maçãs em pedaços uniformes de 2 cm. Bagas podem ser deixadas inteiras.
Combine os ingredientes
Coloque as frutas, o açúcar, o líquido e os aromáticos na panela. Misture delicadamente para cobrir as frutas com açúcar.
Comece o cozimento
Coloque a panela em fogo médio até ouvir um leve chiado. Imediatamente reduza o fogo para a configuração mais baixa.
Cozinhe em fogo baixo
Cozinhe por 10 a 15 minutos, mexendo uma ou duas vezes. Pare quando a fruta estiver macia o suficiente para ser perfurada com uma faca, mas ainda mantendo sua forma.
Other turns to take.
Frutas de Caroço com Especiarias
Adicione uma estrela de anis e uma pitada de cardamomo em pó a pêssegos ou ameixas para um perfil mais profundo e quente.
Bagas com Infusão Cítrica
Adicione uma colher de chá de raspas de laranja frescas raladas durante os últimos dois minutos de cozimento para realçar a acidez.
When it doesn't go to plan.
Se usar frutas muito maduras e suculentas, omita a água completamente.
Prove a fruta antes de adicionar o açúcar; ajuste com base na doçura natural da colheita.
Deixe a compota esfriar por pelo menos dez minutos antes de servir; os açúcares engrossam à medida que a temperatura cai.
The ones that keep coming up.
Como sei quando está pronta?
O xarope cobrirá o dorso da sua espátula, e a fruta parecerá ligeiramente translúcida, mas permanecerá intacta.
Posso usar frutas congeladas?
Sim, mas não descongele antes. Adicione diretamente do congelador e aumente o tempo de cozimento lento em três a cinco minutos.
How real cooks make it.
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