Clafoutis de Cereja
A beleza deste prato reside na sua simplicidade. Não requer batedeira e é muito fácil de fazer, tornando-se uma forma confiável de destacar frutas da estação quando você quer algo quente do forno sem um projeto de confeitaria elaborado.
Retire completamente os caroços das frutas
Embora os tradicionalistas deixem os caroços para dar o sabor parecido com amêndoa que conferem à massa, removê-los torna o prato muito mais fácil de comer. Use um refratário de fundo grosso para garantir que as bordas cozinhem uniformemente.
- Refratário de cerâmica de 23 cm
- Batedor de arame (fouet)
- Tigela grande para misturar
- Faca pequena para descascar
What goes in.
- 450 gcerejas frescas sem caroço
- 3ovos grandes
- 100 gaçúcar granulado
- 240 mlleite integral
- 120 mlcreme de leite fresco
- 60 gfarinha de trigo
- 1 colher de cháextrato de baunilha
- 1 pitadasal marinho
- 1 colher de sopamanteiga sem sal (para untar)
Observe a oscilação
O clafoutis está pronto quando o centro está firme, mas ainda apresenta uma leve oscilação gelatinosa. Se você esperar até que fique firme como um bolo, o creme ficará cozido demais e borrachudo.
The method.
Prepare o forno e o refratário
Pré-aqueça o forno a 190°C. Unte bem o refratário com a colher de sopa de manteiga.
Distribua as frutas
Espalhe as cerejas sem caroço no fundo do refratário em uma camada uniforme.
Bata a massa
Em uma tigela, bata os ovos e o açúcar até ficarem pálidos. Adicione a farinha e o sal, batendo até não haver grumos. Despeje lentamente o leite, o creme e a baunilha, batendo constantemente para manter a massa lisa.
Despeje e asse
Despeje a massa sobre as cerejas. Coloque na grade do meio e asse por 35 a 40 minutos. O clafoutis deve estar dourado nas bordas e ligeiramente inflado.
Deixe esfriar um pouco
Deixe o prato descansar em uma grade por 10 minutos antes de servir; ele vai murchar um pouco à medida que esfria.
Other turns to take.
Clafoutis de Ameixa
Substitua as cerejas por ameixas italianas sem caroço e cortadas em quartos. A acidez da casca equilibra bem o creme rico.
Infusão de Amêndoa
Adicione meia colher de chá de extrato de amêndoa à massa para realçar o sabor de nozes da fruta de caroço.
When it doesn't go to plan.
Não bata demais a massa; você quer uma textura tenra e semelhante a um creme, não uma textura aerada e fermentada.
Se usar frutas congeladas, descongele e escorra-as completamente em papel toalha para evitar que a massa fique aguada.
Sirva diretamente do refratário ainda morno.
The ones that keep coming up.
Posso fazer com outras frutas?
Sim, qualquer fruta que mantenha sua forma sob calor funciona bem. Damascos, peras ou frutas vermelhas são alternativas comuns.
Por que meu clafoutis murchou?
É normal que este prato murche à medida que perde calor. Isso é esperado e não afeta a textura.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe