Pão com Tomate
Este é um ritmo simples: torrar, ralar, esfregar, regar. É menos uma receita e mais uma forma de aproveitar pão que ficou ligeiramente duro ou que simplesmente merece algo melhor que manteiga.
Use o melhor azeite que encontrar.
Como são apenas quatro ingredientes, a qualidade do azeite e a acidez específica do tomate ditam o resultado final. Use pão com uma côdea grossa e mastigável.
- ralador de caixa
- faca de pão serrilhada
- grelhador ou torradeira
What goes in.
- 1 pão grandepão rústico de fermentação natural ou estilo campestre
- 3 grandestomates maduros e suculentos, à temperatura ambiente
- 1 dentealho, descascado
- 3 colheres de sopaazeite virgem extra
- a gostosal marinho em flocos
Maximizando a polpa
Rale o tomate no lado grosso de um ralador de caixa, descartando a pele. Esfregar o alho cru no pão torrado funciona como uma lixa, criando uma superfície que retém a polpa do tomate e o azeite.
The method.
Torrar o pão
Corte o pão em fatias grossas e torre até ficar bem dourado e firme ao toque.
Preparar os tomates
Corte os tomates ao meio e rale-os no lado grosso de um ralador de caixa para uma tigela. Pare quando chegar à pele; descarte as peles.
Alho no pão
Pegue no dente de alho descascado e esfregue-o vigorosamente na superfície do pão torrado. A textura do pão deve desfazer ligeiramente o alho, cobrindo a torrada.
Montagem
Coloque a polpa de tomate em cada fatia, espalhando até às bordas. Regue generosamente com azeite e finalize com uma pitada de sal em flocos.
When it doesn't go to plan.
Se os seus tomates não estiverem muito maduros, deixe-os repousar à temperatura ambiente por um dia antes de usar.
Não adicione o tomate até ao momento exato em que estiver pronto a comer; caso contrário, o pão ficará mole.
Use um pão com uma côdea densa para que os sucos do tomate não escorram muito rapidamente.
The ones that keep coming up.
Posso usar uma varinha mágica em vez de um ralador?
Evite a varinha mágica. Ela introduz muito ar e transforma o tomate numa espuma fina. O ralador mantém a textura da polpa intacta.
Devo salgar a mistura de tomate?
É melhor salgar o pão diretamente após aplicar o tomate. Isto garante que os cristais de sal permaneçam distintos em vez de se dissolverem no sumo.
How real cooks make it.
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