Entradas Frias Perfeitas Para Qualquer Festa
Petiscos frios são a espinha dorsal do repertório de um anfitrião sem stress. Ao priorizar ingredientes que mantêm a sua estrutura quando refrigerados e montando-os pouco antes de os convidados chegarem, garante que a comida se mantém fresca em vez de mole.
A temperatura é o seu ingrediente principal.
Mantenha as suas travessas de servir no frigorífico por vinte minutos antes de empratar para ajudar a manter a frescura da comida assim que ela chegar à mesa.
- Travessas de cerâmica grossas
- Mandoline
- Saco de pasteleiro
- Tigelas de mistura de aço inoxidável
What goes in.
- 450 gEndívias, folhas separadas
- 225 gQueijo de cabra cremoso
- 1/2 chávenaNozes torradas, finamente picadas
- 1 pintTomates cereja, cortados ao meio
- 1 molhoManjericão fresco, em chiffonade
- 115 gPresunto, desfiado em fitas finas
Monte o mais perto possível da hora de servir
Mantenha os componentes preparados em recipientes separados e monte tudo dentro de trinta minutos antes de servir para evitar que os molhos ou a humidade murchem as suas folhas.
The method.
Prepare a base
Lave as endívias e seque-as muito bem. O excesso de humidade faz com que as folhas murchem em minutos.
Amolecer o queijo
Deixe o queijo de cabra atingir a temperatura ambiente por dez minutos para que ele possa ser facilmente colocado no saco de pasteleiro sem o rasgar.
Encha e recheie
Coloque uma pequena rosácea de queijo na base de cada folha de endívia, e depois encaixe as fitas de presunto no queijo para estabilidade.
Guarnecer
Espalhe as nozes e o manjericão pela travessa mesmo antes do primeiro convidado entrar pela porta.
Other turns to take.
Foco Vegetariano
Substitua o presunto por beterrabas assadas misturadas com uma redução de balsâmico.
Oceânico
Use salmão fumado misturado com o queijo em vez de servir como cobertura.
When it doesn't go to plan.
Use tigelas de servir de dupla parede para patês para mantê-los isolados da temperatura ambiente.
Evite guarnições que escurecem em contacto com o ar, como abacate ou maçã fatiada, a menos que regados com um ácido.
Certifique-se de que cada item pode ser comido numa ou duas dentadas sem necessidade de faca.
The ones that keep coming up.
Com quanta antecedência posso empratar estas entradas?
A maioria das entradas frias à base de vegetais perde a sua crocância após 45 minutos à temperatura ambiente.
Posso servir estas entradas em tábuas de madeira?
Sim, mas use uma camada de papel vegetal ou uma pequena ramequim para ingredientes mais húmidos para evitar que a madeira absorva óleos.
How real cooks make it.
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