Montando uma Tábua de Queijos Pensada
O objetivo é evitar a monotonia. Se todas as seleções tiverem a mesma resistência sob a faca, a experiência se torna plana, então misture o quebradiço com o cremoso e o firme com o picante.
A temperatura é o ingrediente mais importante.
Retire os queijos da geladeira pelo menos uma hora antes de servir. Queijo frio é opaco e ceroso; queijo à temperatura ambiente é expressivo e cremoso.
- tábua de madeira ou ardósia
- três facas distintas (uma para mole, uma para duro, uma para esfarelento)
- pequenas tigelas para acompanhamentos
What goes in.
- 1 pedaçoqueijo duro envelhecido como Comté ou Cheddar curado
- 1 rodaqueijo de casca aveludada como Brie ou Camembert
- 1 blocoqueijo azul esfarelento ou de cabra envelhecido
- 1 punhadoamêndoas Marcona salgadas
- 1 pequeno potemel ou geleia de figo
- 1 cachouvas frescas ou peras fatiadas
Curadoria da Variedade
Sempre escolha um número ímpar de queijos para criar assimetria visual. Certifique-se de que cada peça represente uma 'família' diferente de queijo para garantir que nenhuma mordida seja igual à outra.
The method.
Limpe o espaço e crie o ambiente
Coloque sua tábua em uma superfície plana e estável. Arrume os pedaços de queijo bem espaçados para permitir espaço para cortar.
Porcione para facilitar o acesso
Corte um ou dois pedaços dos queijos mais duros em tamanhos de mordida para que os convidados não se intimidem com o corte inicial. Deixe os queijos moles inteiros com um pequeno espalhador ao lado.
Ancore com acompanhamentos
Coloque suas tigelas de geleia ou mel perto dos queijos que eles complementam melhor. Preencha os espaços com nozes e frutas, criando aglomerados em vez de uma única pilha caótica.
Verificação final
Certifique-se de que há uma faca dedicada para cada queijo, para que o queijo azul não migre para o Brie.
Other turns to take.
O Caminho Regional
Selecione apenas queijos de uma única região, como os Alpes Franceses ou a costa da Espanha, para mostrar como o terroir influencia o leite.
O Voo dos Leites
Escolha três queijos feitos de diferentes fontes de leite: vaca, ovelha e cabra.
When it doesn't go to plan.
Evite colocar torradas diretamente na tábua se elas tendem a ficar moles com as frutas.
Etiquete os queijos se estiver servindo um grupo; as pessoas são mais propensas a experimentar algo se souberem o que é.
Se um queijo estiver com um sabor muito forte, combine-o imediatamente com a geleia ou uma fatia de pera fresca para limpar o paladar.
The ones that keep coming up.
Devo remover a casca?
Para cascas aveludadas como o Brie, a casca deve ser comida. Para cascas enceradas ou grossas e duras como o parmesão curado, remova-as antes de servir.
Quanto queijo por pessoa?
Calcule cerca de 60 a 90 gramas de queijo total por pessoa se for um aperitivo, ou 150 a 180 gramas se for para ser o prato principal.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe