Pasta de Queijo de Cabra com Ervas
Combine queijo de cabra fresco com azeite de oliva de alta qualidade e uma mistura de ervas macias picadas, deixando descansar em temperatura ambiente por uma hora antes de servir para que os sabores se misturem e o queijo amoleça até ficar com uma textura cremosa.
Use queijo frio para misturar, morno para comer
Comece com o queijo frio para evitar que a textura fique pastosa enquanto mexe com o azeite. Assim que as ervas forem incorporadas, leve a mistura à temperatura ambiente para que as gorduras relaxem e o queijo fique cremoso.
- Tigela média
- Espátula de silicone
- Pequeno pote ou prato para servir
What goes in.
- 225 gchèvre (rolo de queijo de cabra natural), frio
- 2 colheres de sopaazeite extra virgem
- 1 colher de sopacebolinha fresca picada
- 1 colher de sopasalsinha fresca de folha larga, finamente picada
- 1 colher de cháfolhas de tomilho fresco, retiradas dos caules
- 1/2 colher de chápimenta do reino moída na hora
- 1/4 colher de chásal marinho em flocos
Respeite a textura
Use um movimento de incorporação, em vez de mexer vigorosamente; você quer distribuir as ervas sem transformar o queijo em uma pasta lisa. Mantenha alguma integridade estrutural para os pedaços de queijo de cabra.
The method.
Prepare as ervas
Pique finamente a cebolinha e a salsinha. Certifique-se de que estejam secas após a lavagem, pois o excesso de água deixará o queijo muito mole.
Incorpore o azeite
Coloque o queijo de cabra frio em uma tigela. Regue com o azeite por cima e amasse o queijo com a espátula, trabalhando o azeite nos pedaços até que estejam levemente cobertos.
Incorpore os aromáticos
Adicione a cebolinha, a salsinha, o tomilho, a pimenta e o sal. Incorpore gentilmente até que as ervas estejam uniformemente dispersas pelos pedaços brancos.
Descanso
Transfira para o seu prato de servir. Deixe descansar na bancada por pelo menos uma hora antes da chegada dos convidados para que os óleos das ervas perfumem o queijo.
Other turns to take.
Raspas de Citrinos
Adicione uma colher de chá de raspas de limão finamente raladas para um toque final vibrante.
Alho Assado
Amasse dois dentes de alho assados lentamente no azeite antes de adicioná-lo ao queijo.
When it doesn't go to plan.
Use um garfo para soltar o queijo se ele parecer muito denso antes de adicionar o azeite.
Se precisar preparar com um dia de antecedência, guarde na geladeira, mas retire duas horas antes de servir.
Sirva com fatias de baguete torradas ou biscoitos crocantes que não quebrem com o peso do queijo.
The ones that keep coming up.
Posso usar ervas secas?
Ervas secas não têm a umidade e o frescor necessários para este prato. Use frescas para obter o melhor resultado.
Quanto tempo dura?
É melhor consumido em até 24 horas. Depois disso, as ervas começam a murchar e perdem sua qualidade aromática intensa.
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