Alho Assado Inteiro no Forno
Asse bulbos inteiros cortando a ponta, regando com azeite e embrulhando em papel alumínio até que os dentes fiquem macios e virem uma pasta dourada e espalhável. Um forno quente transforma o ardor pungente do alho cru em uma doçura suave e adocicada que pode ser espremida diretamente no pão ou batida em molhos.
Paciência produz a melhor caramelização
Certifique-se de não economizar no azeite, pois ele protege os dentes de secarem enquanto amolecem com o calor.
- assadeira ou forma de muffin
- papel alumínio
- faca serrilhada afiada
What goes in.
- 3bulbos de alho inteiros
- 2 colheres de sopaazeite de oliva
- a gostosal kosher
Expondo os Dentes de Alho
Corte apenas um quarto da ponta do bulbo para expor as pontas de cada dente de alho no interior. Isso permite que o azeite penetre profundamente no bulbo, ao mesmo tempo que permite que o vapor escape durante o cozimento no forno.
The method.
Pré-aqueça o forno
Ajuste o termostato para 200°C e deixe que atinja a temperatura antes de colocar o alho.
Prepare os bulbos
Retire as camadas externas soltas e finas da casca do alho, mas mantenha o bulbo inteiro. Corte um quarto da ponta para expor os dentes.
Tempere e embrulhe
Coloque cada bulbo em um quadrado de papel alumínio. Regue as pontas cortadas com azeite, deixando-o penetrar nas fendas, e polvilhe com uma pitada de sal. Dobre o papel alumínio para criar um pacote selado.
Asse
Coloque os pacotes em uma assadeira. Asse por 40 a 45 minutos. Você saberá que estão prontos quando sentir o aroma e uma faca deslizar para o centro de um dente de alho sem resistência.
Esfrie e sirva
Deixe os bulbos descansarem por 10 minutos. Segure a base do bulbo e esprema; os dentes assados escorregarão das cascas como um purê macio e pastoso.
Other turns to take.
Infusão de Ervas
Coloque um ramo de alecrim fresco ou tomilho no pacote de papel alumínio antes de selar.
Finalização Balsâmica
Substitua metade do azeite por um glacê balsâmico de alta qualidade para um sabor doce mais profundo e ácido.
When it doesn't go to plan.
Use uma forma de muffin para manter os bulbos de alho em pé, de modo que o azeite não escorra para dentro do papel alumínio.
O alho assado pode ser armazenado na geladeira em um recipiente hermético por até três dias.
Se os dentes ainda estiverem firmes após 45 minutos, mantenha-os no forno por mais um intervalo de 10 minutos.
The ones that keep coming up.
Como saber se o alho passou do ponto?
Se os dentes ficarem marrom escuro ou pretos em vez de um âmbar dourado profundo, eles passaram do ponto e ficarão amargos.
Posso assar apenas alguns dentes em vez do bulbo inteiro?
Sim, mas cozinharão muito mais rápido. Embrulhe-os em um pacote de papel alumínio menor e verifique a maciez após 20 minutos.
How real cooks make it.
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