Torrada de Baguete com Esfregadela de Alho
Esta é a forma mais simples de transformar pão amanhecido num aperitivo substancial. O objetivo é um contraste entre a textura áspera da crosta e o toque do alho cru.
Use pão de qualidade e alho fresco.
O pão precisa de ter uma miolo arejado para absorver o azeite, e o alho deve estar firme – dentes moles ou que já criaram brotos ficarão amargos.
- faca de pão serrilhada
- tabuleiro de forno resistente
- pincel de pastelaria
What goes in.
- 1baguete francesa crocante
- 3 colheres de sopaazeite extra virgem
- 2dentes de alho grandes e firmes, descascados
- 1/2 colher de chásal marinho em flocos
A Esfregadela Crua
Esfregue o alho cru no pão torrado enquanto este ainda está a fumegar. A superfície áspera e torrada funciona como uma microplane, raspando o alho para o pão poroso.
The method.
Prepare o forno
Pré-aqueça o forno a 200°C e coloque uma grelha na posição central.
Fatie a baguete
Fatie o pão em viés, com cerca de 1,5 cm de espessura, para aumentar a área de superfície.
Pincele com azeite
Disponha as fatias no tabuleiro de forno. Pincele um lado de cada fatia levemente com azeite.
Torre
Asse por 6 a 8 minutos, ou até as bordas ficarem bem douradas e o centro firme ao toque.
Esfregue com alho
Retire o pão do forno. Pegue imediatamente numa fatia quente e esfregue firmemente um dente de alho descascado sobre o lado oleado. O pão deve triturar ligeiramente o alho.
Tempere
Polvilhe o pão com sal marinho em flocos enquanto o azeite ainda está morno para ajudar a aderir.
Other turns to take.
Infusão de Ervas
Deixe um ramo de tomilho ou alecrim fresco em infusão no azeite por 30 minutos antes de o pincelar no pão.
Com Tomate Esfregado
Depois de esfregar com alho, esfregue o pão com o lado cortado de um tomate maduro de rama até a polpa ser absorvida pela torrada.
When it doesn't go to plan.
Não descasque o dente de alho inteiro; deixe um pouco da casca na extremidade inferior para servir de pega para os dedos.
Se o pão estiver muito fresco, torre um minuto a mais para garantir que está seco o suficiente para absorver o alho.
Sirva imediatamente; perdem a crocância em cerca de vinte minutos.
The ones that keep coming up.
Posso usar pasta de alho de compra?
Não. A técnica requer que o dente cru e firme seja ralado pela textura da torrada em si.
E se o pão ficar muito duro?
Quer que o pão fique firme. Se achar que ficou demasiado crocante, da próxima vez fatie o pão ligeiramente mais grosso.
How real cooks make it.
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