Crostini de Alho e Ervas
Um bom crostini serve como base firme para coberturas, mas deve ser capaz de se sustentar por si só. Concentre-se na qualidade do seu azeite e na frescura das suas ervas para definir o caráter da base.
Fique de olho no forno
Fatias finas de pão passam de torradas a carvão em segundos. Mantenha a grade do forno no centro e não saia de perto nos últimos dois minutos.
- Assadeira grande com borda
- Pincel de culinária
- Faca de pão serrilhada
What goes in.
- 1Baguete francesa, fatiada com 1,25 cm de espessura
- 1/2 xícaraAzeite extra virgem
- 3Dentes de alho, finamente picados
- 1 colher de sopaAlecrim fresco, finamente picado
- 1/2 colher de cháSal marinho em flocos
Calor Suave
Aqueça o azeite com o alho e o alecrim numa frigideira pequena em fogo baixo por três minutos antes de pincelar. Isso extrai os aromas sem queimar o alho.
The method.
Pré-aqueça e prepare
Aqueça o forno a 200°C (400°F). Arrume as fatias de pão numa única camada na assadeira.
Tempere o pão
Pincele cada fatia generosamente com o azeite infundido com ervas. Certifique-se de que as bordas estejam cobertas para que dourem uniformemente.
Torre
Asse por 8 a 10 minutos. Observe as bordas adquirirem um tom âmbar profundo, enquanto o centro permanece pálido e crocante.
Finalize
Retire do forno e polvilhe o sal marinho sobre as fatias enquanto o azeite ainda estiver quente.
Other turns to take.
Raspas de Limão
Adicione uma colher de chá de raspas de limão fresco à mistura de azeite para um toque final picante e brilhante.
Queijo Curado
Polvilhe as fatias com parmesão finamente ralado imediatamente após pincelar com azeite, antes de irem ao forno.
When it doesn't go to plan.
Use uma baguete de um dia anterior; é mais fácil fatiar finamente sem esmagar o miolo.
Se não tiver um pincel de culinária, regue o azeite levemente e use o verso de uma colher para espalhar até a casca.
Guarde os crostini resfriados num recipiente hermético por até dois dias, depois torre-os no forno por três minutos antes de servir.
The ones that keep coming up.
Por que meus crostini ficaram moles?
A temperatura do forno provavelmente estava muito baixa, ou você superlotou a assadeira. O pão precisa de espaço suficiente para que a umidade escape.
Posso usar manteiga em vez de azeite?
A manteiga contém sólidos de leite que douram muito mais rápido que o azeite, o que aumenta o risco de queimar. Se usá-la, fique muito mais atento ao forno.
How real cooks make it.
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