Montando uma Tábua de Frios
Uma tábua bem montada depende da tensão entre o salgado, o cremoso e o crocante. Organize seus componentes para que os convidados possam pegar uma mordida completa — frios, queijo e base — sem precisar de faca.
Temperatura ambiente é inegociável.
Retire os queijos e frios da geladeira 30 minutos antes de servir. A gordura fria é cerosa e atenua a intensidade da cura.
- Tábua de servir grande de madeira ou ardósia
- Pequenas tigelas (ramequins)
- Facas de queijo
- Colheres pequenas
What goes in.
- 225 gPresunto de Parma, fatiado finamente
- 225 gSalame curado, fatiado em rodelas
- 170 gCheddar maturado, cortado em triângulos afiados
- 170 gQueijo de cabra cremoso em rolo, fatiado
- 240 mlAzeitonas Castelvetrano
- 120 mlMostarda integral
- 1 pacoteBiscoitos de água e sal ou fatias de baguete tostadas
- 240 mlDamascos secos ou uvas frescas
Montando os frios
Em vez de colocar o frio esticado, dobre cada fatia em uma "onda" solta. Criar volume dá altura à tábua e facilita pegar as fatias.
The method.
Coloque as "âncoras"
Posicione as tigelas de mostarda e azeitonas em extremidades opostas da tábua para estabelecer o fluxo.
Arrume os frios
Crie "ondas" com o presunto e o salame, abrindo-os em arcos que acompanham o formato da tábua.
Adicione os queijos
Coloque os pedaços de cheddar e as rodelas de queijo de cabra perto dos frios, garantindo que estejam cortados em porções de uma mordida.
Preencha os espaços
Encaixe os biscoitos nos espaços abertos restantes e espalhe as frutas pela tábua para preencher as lacunas entre os componentes salgados.
Other turns to take.
O Explorador
Troque os biscoitos comuns por torradas de centeio com sementes e inclua aspargos em conserva ou cogumelos marinados.
O Doce e Salgado
Adicione um pequeno favo de mel ou uma tigela de lascas de chocolate amargo ao lado de um queijo azul forte.
When it doesn't go to plan.
Mantenha a tábua cheia. Uma tábua densa e completa parece mais intencional do que uma com grandes espaços vazios.
Coloque o queijo mais macio, como brie ou queijo de cabra, longe dos biscoitos para evitar que fiquem moles.
Se estiver usando uma tábua de madeira, use pequenos quadrados de papel manteiga sob itens úmidos como geleias para evitar manchas.
The ones that keep coming up.
Como calculo a quantidade que devo comprar?
Calcule aproximadamente de 85 a 115 gramas de frios e queijo combinados por pessoa.
Posso montar com antecedência?
Você pode preparar os queijos e as tigelas de condimentos com antecedência, mas deixe os frios e biscoitos para a hora de servir, para manter as texturas frescas.
How real cooks make it.
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