Cozinhar Arroz Branco no Vapor
O arroz recompensa a paciência e o calor constante. Uma panela de fundo grosso é sua melhor ferramenta aqui, pois mantém o calor estável sem criar pontos quentes que queimam a camada inferior.
A consistência começa na preparação
Lave o arroz até que a água saia limpa para remover o amido superficial. Se você pular esta etapa, o vapor ficará preso por uma pasta pegajosa em vez de circular pelos grãos.
- Panela de fundo grosso com tampa que encaixe bem
- Peneira fina
- Garfo
What goes in.
- 1 xícaraarroz branco de grão longo
- 1 1/2 xícaraságua
- 1/2 colher de chásal kosher
Deixe a tampa em paz
Resista à tentação de espiar. Toda vez que a tampa é levantada, a pressão do vapor cai e o teor de umidade do seu grão final muda.
The method.
Lavar
Coloque o arroz em uma peneira fina e passe água fria por ele, mexendo com os dedos até que a água turva que escorre fique limpa.
Combinar
Adicione o arroz lavado, a água e o sal à panela. Mexa uma vez para garantir que o sal esteja distribuído.
Ferver
Coloque a panela em fogo médio-alto. Assim que a água atingir uma fervura borbulhante, reduza o fogo para a configuração mais baixa possível e tampe.
Cozinhar no Vapor
Ajuste um temporizador para 18 minutos. Mantenha a panela tampada o tempo todo.
Descansar
Desligue o fogo e deixe a panela descansar, ainda tampada, por 5 minutos. Isso permite que a umidade se redistribua uniformemente.
Soltar
Retire a tampa e use um garfo para levantar delicadamente os grãos, liberando o vapor retido.
Other turns to take.
Vapor Aromático
Adicione um talo amassado de capim-limão ou um pequeno pedaço de gengibre à água antes de levar para ferver.
Arroz com Manteiga
Misture uma colher de sopa de manteiga fria com o sal no início para um brilho e riqueza distintos.
When it doesn't go to plan.
Se a tampa da sua panela estiver frouxa, coloque uma toalha de cozinha limpa entre a panela e a tampa para criar um selo mais apertado.
Sempre meça a água e o arroz usando a mesma xícara para manter suas proporções exatas.
Se o arroz ainda estiver um pouco crocante após o período de descanso, adicione uma colher de sopa de água, tampe e cozinhe em fogo baixo por mais 3 minutos.
The ones that keep coming up.
Por que meu arroz gruda no fundo da panela?
O fogo provavelmente está muito alto ou você não está usando uma panela de fundo grosso. Mesmo na configuração mais baixa, uma panela fina pode queimar a camada inferior.
Posso usar água fervente para começar?
Sim. Se você adicionar água fervente ao arroz, o tempo de cozimento permanece o mesmo, mas ele atinge o ponto de fervura mais rapidamente.
How real cooks make it.
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