Tofu Sedoso com Calda de Gengibre
A beleza deste prato está na sua simplicidade. Requer apenas alguns ingredientes, mas exige paciência no manuseio do tofu para garantir que ele permaneça liso e intacto.
Manuseie o tofu com cuidado.
O tofu sedoso se desfaz com a menor pressão. Escorra-o delicadamente e trate-o como um pudim delicado.
- panela pequena
- peneira fina
- cesto para cozinhar a vapor ou frigideira larga
What goes in.
- 450gtofu sedoso fresco
- 120mlágua
- 80gaçúcar mascavo claro
- 3 colheres de sopagengibre fresco, descascado e fatiado em rodelas finas
Calor Suave
Cozinhar o tofu no vapor é superior a ferver, pois mantém o bloco intacto e garante uma temperatura uniforme e suave por todo o tempo.
The method.
Prepare a calda de gengibre
Combine a água, o açúcar mascavo e as fatias de gengibre em uma panela. Leve para ferver, depois reduza o fogo para um fogo brando. Deixe borbulhar por 10 minutos, até que o líquido reduza para uma calda leve e picante.
Cozinhe o tofu no vapor
Retire cuidadosamente o tofu de sua embalagem e coloque-o em um prato raso e refratário. Coloque este dentro do seu vaporizador. Cozinhe em fogo médio por 6-8 minutos, até que o centro esteja aquecido.
Escorra o excesso de água
Quando o tofu estiver quente, você verá líquido acumulado no prato. Incline cuidadosamente o prato sobre a pia para drenar essa água, sem deslizar o tofu para fora.
Montagem
Despeje a calda de gengibre quente sobre o tofu, incluindo as rodelas de gengibre. Sirva enquanto ambos os componentes estiverem quentes.
When it doesn't go to plan.
Se preferir um visual mais limpo, coe a calda através de uma peneira para remover as rodelas de gengibre antes de servir.
Use uma espátula de metal ou uma escumadeira plana para transferir o tofu, evitando que ele se esfarele.
Certifique-se de que o gengibre esteja fatiado bem fino para maximizar a infusão da especiaria na calda.
The ones that keep coming up.
Posso comer isso frio?
Sim, ele é frequentemente servido gelado no verão. Basta pular a etapa de cozinhar a vapor e despejar a calda fria diretamente sobre o tofu frio.
E se a minha calda estiver muito rala?
Continue cozinhando em fogo brando por mais 2-3 minutos. Ela engrossará à medida que começar a esfriar um pouco.
How real cooks make it.
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