Mix de Nuts Tostadas
Este é um item básico na despensa que se baseia no contraste entre a profundidade das nuts tostadas e o toque vibrante dos aromáticos frescos. Depois de passar do consumo cru, o calor transforma os óleos internos, criando uma crocância que dura por dias.
Evite nuts pré-tostadas
Comece sempre com nuts cruas. Nuts pré-tostadas queimarão antes que os sabores tenham chance de se fundir.
- assadeira com borda
- papel manteiga
- tigela de mistura
What goes in.
- 2 xícarasamêndoas cruas
- 1 xícarapecãs cruas
- 1 xícaranozes cruas
- 1 colher de sopamanteiga sem sal derretida ou óleo neutro
- 1 colher de chásal kosher
- 1/2 colher de chápimenta do reino moída na hora
- 1/4 colher de chápáprica defumada
Cheire, não cronometre
Seu nariz é um temporizador melhor do que o relógio. Retire as nuts do forno no momento em que a cozinha se encher com um aroma profundo e tostado, antes que a cor fique marrom escura.
The method.
Pré-aqueça o forno
Ajuste o forno para 175°C (350°F) e certifique-se de que a grade esteja na posição central.
Arrume as nuts
Espalhe as nuts cruas em uma única camada em uma assadeira forrada com papel manteiga. Não sobrecarregue a assadeira, ou elas cozinharão no vapor em vez de assar.
Asse
Coloque no forno por 8 a 12 minutos. Agite a assadeira na metade do tempo para garantir um douramento uniforme.
Tempere
Transfira as nuts quentes para uma tigela de mistura. Imediatamente misture com a manteiga ou óleo, seguido de sal, pimenta e páprica. O calor derreterá a manteiga e ajudará as especiarias a aderir.
Esfrie
Deixe as nuts em temperatura ambiente por pelo menos 15 minutos antes de servir para que o tempero fixe e a crocância fique firme.
Other turns to take.
Doce e Picante
Adicione uma colher de chá de mel e uma pitada de pimenta caiena durante a fase de mistura.
Com Ervas
Misture com uma colher de sopa de alecrim fresco finamente picado imediatamente após assar.
When it doesn't go to plan.
Se quiser torrar nuts individualmente, lembre-se que nuts menores como pinhões ou amêndoas laminadas assam muito mais rápido que nozes ou amêndoas inteiras.
Guarde em um pote de vidro hermético depois de completamente frias; elas permanecem crocantes por cerca de uma semana.
Não adicione ervas frescas antes de assar; elas queimarão e ficarão amargas.
The ones that keep coming up.
Por que minhas nuts queimaram?
Você provavelmente as assou por muito tempo ou a temperatura do forno estava muito alta. As nuts contêm alto teor de óleo e passam de tostadas a queimadas em menos de um minuto.
How real cooks make it.
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