Queijo Pimento
Este é um clássico por uma razão. É simples de fazer, aguenta bem no frigorífico durante dias e melhora à medida que os sabores se fundem. Mantenha a simplicidade: queijo cheddar de alta qualidade e um toque leve nos aromáticos.
A textura é tudo.
Evite a tentação de usar um processador de alimentos, que transforma os ingredientes numa pasta. Use um ralador manual e um garfo para manter a integridade das raspas de queijo.
- ralador manual (tipo caixa)
- tigela de mistura
- espátula de borracha
- faca de chefe
What goes in.
- 450 gcheddar extra forte, frio
- 115 gpimentos em conserva, escorridos e picados
- 120 mlmaionese de alta qualidade
- 1/4 c. chápimenta caiena
- 1/2 c. cháalho em pó
- a gostopimenta preta, moída na hora
Mistura Manual
Use uma espátula de borracha para incorporar lentamente a maionese no queijo. Quer que a maionese cubra cada fio de cheddar sem perder o volume estrutural do queijo ralado.
The method.
Rale o queijo
Use os furos maiores do seu ralador manual. Mantenha o bloco de queijo frio para garantir que as raspas permaneçam distintas e não se aglomerem.
Prepare os pimentos
Escorra bem o frasco. Se estiverem molhados, seque-os com papel de cozinha antes de picar para não aguarem a mistura.
Combine a base
Na tigela de mistura, mexa a maionese, a caiena, o alho em pó e a pimenta preta até ficar homogéneo. Isto garante que as especiarias são distribuídas uniformemente antes de serem misturadas com o queijo.
Incorpore
Adicione o queijo e os pimentos à tigela. Incorpore gentilmente com a espátula até tudo estar uniformemente coberto. Pare assim que não houver pontos secos.
Refrigere
Tape a tigela e leve ao frigorífico por pelo menos uma hora. Isto permite que o queijo cheddar forte absorva as especiarias.
Other turns to take.
Picante Extra
Adicione duas colheres de sopa de malaguetas jalapeño em conserva picadas à mistura para um toque avinagrado.
Com Ervas
Incorpore duas colheres de sopa de cebolinho fresco finamente picado mesmo antes de servir.
When it doesn't go to plan.
Se a pasta parecer muito espessa, adicione mais uma colher de sopa de maionese.
Rale sempre o seu próprio queijo; a diferença de sabor é significativa.
Sirva à temperatura ambiente para a melhor consistência para barrar.
The ones that keep coming up.
Posso usar maionese light?
Não é recomendado. O teor de gordura da maionese integral é necessário para manter a pasta cremosa e evitar que se desfaça ou fique aguada.
Quanto tempo dura?
Guardada num recipiente hermético na parte mais fria do seu frigorífico, manter-se-á boa por até cinco dias.
How real cooks make it.
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