Manteiga de Mel Caseira
Manteiga de mel é simplesmente manteiga amolecida batida com mel de alta qualidade até a textura ficar aerada e unificada. Ela depende da temperatura da manteiga e da ação mecânica de misturar para evitar que o mel se separe ou escorra da gordura.
A temperatura ambiente é inegociável.
Se a manteiga estiver muito fria, o mel se acumulará no fundo; se estiver derretida, você acabará com uma bagunça oleosa e desfeita. Use manteiga que, ao ser pressionada com o dedo, deixe uma marca limpa.
- Tigela pequena para misturar
- Espátula de silicone resistente ou batedeira manual
- Papel manteiga
What goes in.
- 1/2 xícaramanteiga sem sal, amolecida em temperatura ambiente
- 2 colheres de sopamel suave, como de flor de laranjeira ou acácia
- 1 pitadasal marinho em flocos
A incorporação lenta
Adicione o mel em três porções separadas, misturando bem entre cada adição para forçar o açúcar nas moléculas de gordura.
The method.
Prepare a manteiga
Coloque a manteiga amolecida na tigela. Amasse-a com a espátula até ficar completamente lisa e sem caroços.
Incorpore o mel
Regue com um terço do mel. Incorpore-o à manteiga com a espátula, usando um movimento de dobrar, até ser totalmente absorvido. Repita mais duas vezes com o restante do mel.
Aere e tempere
Bata a mistura vigorosamente por um minuto até a cor clarear para um creme pálido e a textura parecer uma cobertura grossa. Incorpore a pitada de sal marinho.
Modele ou armazene
Transfira para um ramequim pequeno para uso imediato, ou coloque sobre uma folha de papel manteiga, enrole em um cilindro apertado e leve à geladeira por 30 minutos para cortar em rodelas.
Other turns to take.
Manteiga de Mel com Canela
Misture 1/2 colher de chá de canela em pó na última adição de mel.
Manteiga de Mel Cítrica
Adicione 1/4 colher de chá de raspas de laranja finamente raladas para um toque cítrico e brilhante.
When it doesn't go to plan.
Se a mistura começar a parecer oleosa, pare imediatamente e coloque a tigela na geladeira por 5 minutos, depois tente misturar novamente.
Sempre use manteiga sem sal para ter controle total sobre o nível final de sal.
Guarde em um recipiente hermético na geladeira por até duas semanas.
The ones that keep coming up.
Posso usar um processador de alimentos?
Apenas se você estiver fazendo uma grande quantidade. Para meia xícara, a tigela do processador é muito grande e a manteiga simplesmente vai se espalhar pelas laterais.
Por que minha manteiga de mel se separou?
O mel provavelmente foi adicionado muito rapidamente, ou a manteiga estava muito quente quando você começou. Um breve resfriamento geralmente corrige a consistência.
How real cooks make it.
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