Como Limpar e Secar Folhas de Salada
Mergulhe as folhas numa tigela funda com água fria, agite suavemente para soltar a terra, depois retire-as e use uma centrifugadora ou toalhas de cozinha para secar até ficarem completamente secas. A água que fica nas folhas impede que o molho adira e transforma as saladas numa confusão murcha em poucas horas.
Folhas molhadas são o inimigo de uma salada crocante.
Lave as folhas apenas quando estiver pronto para as servir. Guardar folhas húmidas no frigorífico acelera a sua deterioração.
- Tigela grande
- Centrifugadora de salada ou toalhas de cozinha sem fiapos
What goes in.
- 1 péAlface ou folhas verdes à escolha
Deixando a sujeira para trás
Levante sempre as folhas da água em vez de despejar a água num escorredor. Isto garante que a terra fica no fundo da tigela em vez de voltar a assentar nas folhas limpas.
The method.
Aparar e rasgar
Corte a base dura da alface. Use as mãos para rasgar as folhas maiores em pedaços do tamanho de uma dentada.
Mergulhar e agitar
Encha uma tigela grande com água bem fria. Coloque as folhas dentro e mexa-as com as mãos num movimento circular suave durante trinta segundos.
Remover
Retire as folhas da água com as mãos ou uma escumadeira. Se a água parecer turva, esvazie a tigela, encha com água fresca e repita até a água ficar límpida.
Secar completamente
Coloque as folhas na centrifugadora de salada e rode até não sair mais água. Se usar toalhas, disponha as folhas numa única camada sobre um pano limpo, enrole-o suavemente e pressione para absorver a humidade.
When it doesn't go to plan.
Use a água mais fria da sua torneira para manter as folhas firmes e crocantes.
Se não tiver uma centrifugadora, uma fronha limpa serve em caso de emergência; coloque as folhas lá dentro, amarre a ponta e balance-a cuidadosamente ao ar livre ou sobre o lava-loiça.
Coloque uma folha de papel absorvente seca dentro do recipiente de armazenamento se tiver de guardar folhas lavadas ou temperadas para absorver a humidade residual.
The ones that keep coming up.
Devo lavar folhas de saco pré-lavadas?
Geralmente não é necessário e pode aumentar o risco de contaminação cruzada na sua cozinha. Lave apenas se pretende comê-las imediatamente.
Quanto tempo as folhas lavadas se mantêm frescas?
Se forem completamente secas e armazenadas num recipiente hermético com papel absorvente, aguentam-se bem durante dois a três dias.
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