Como Tostar Sementes de Gergelim
Tostar sementes de gergelim não requer mais do que uma frigideira seca, fogo médio-baixo e movimento constante. Pare no momento em que as sementes ficarem levemente douradas e liberarem um aroma de nozes, pois elas queimam em segundos se deixadas sem vigilância.
O gerenciamento do calor é o seu único obstáculo.
Sementes cruas podem saltar e queimar rapidamente; permaneça no fogão durante todo o processo para garantir uma cor uniforme.
- frigideira pequena de fundo grosso
- colher de pau ou espátula
- prato pequeno para esfriar
What goes in.
- 1/2 xícarasementes de gergelim brancas ou pretas cruas
Mantenha-as em movimento
Como as sementes de gergelim são pequenas e contêm óleos naturais, elas fritam na própria gordura quando aquecidas. A agitação constante evita pontos de calor e garante que as sementes tostem uniformemente em vez de queimar.
The method.
Aqueça a frigideira
Coloque a frigideira em fogo médio-baixo. Não adicione óleo ou manteiga; as sementes fornecem suas próprias gorduras.
Adicione as sementes
Despeje as sementes na frigideira seca em uma única camada. Espalhe-as imediatamente.
Toste e mexa
Mexa constantemente com uma colher de pau. Após 2-3 minutos, você ouvirá um leve som de estalo e notará um aroma distinto de nozes.
Retire do fogo
Assim que as sementes atingirem uma cor de areia clara (ou cinza carvão para sementes pretas), transfira-as imediatamente para um prato frio. O calor residual da frigideira as queimará se permanecerem dentro.
Other turns to take.
Estilo Furikake
Após esfriar, misture as sementes tostadas com uma pitada de sal marinho e tiras finamente picadas de nori.
When it doesn't go to plan.
Nunca toste sementes de gergelim em uma frigideira antiaderente que você usa normalmente para selar em alta temperatura, pois a superfície pode ter sido danificada.
Se as sementes começarem a fumegar, retire-as do fogo instantaneamente; você as levou longe demais.
Guarde as sementes resfriadas em um pote de vidro hermético, longe da luz direta, para evitar que o óleo fique rançoso.
The ones that keep coming up.
Como sei se estão queimadas?
Sementes de gergelim queimadas ficam marrom escuras ou pretas e têm um sabor amargo em vez de tostado. Se tiverem um gosto acre, descarte-as.
Posso tostar uma grande quantidade de uma vez?
É mais seguro tostá-las em pequenas quantidades. Lotes grandes na frigideira dificultam a agitação eficaz, levando a um tostado desigual.
How real cooks make it.
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