Como Torrar Coco Ralado Desidratado
Para torrar coco ralado desidratado, espalhe-o em uma camada uniforme em uma frigideira fria e seca, e aqueça em fogo médio-baixo, mexendo constantemente até que os flocos fiquem de um marrom dourado profundo e consistente, e liberem um aroma tostado.
Olhe para a frigideira, não para o relógio.
O coco ralado desidratado contém muito pouca umidade e óleos naturais que pegam fogo no momento em que você desvia o olhar, assim que começa a dourar.
- frigideira de fundo grosso
- espátula resistente ao calor
What goes in.
- 1 xícaracoco ralado desidratado (sem açúcar)
Agitação Constante
Como os flocos são finos e propensos a queimar, mantenha-os em movimento sobre a superfície da frigideira usando uma espátula para garantir um contato uniforme com o calor.
The method.
Prepare a frigideira
Coloque sua frigideira no fogão e adicione o coco enquanto a frigideira ainda está fria. Espalhe-o de forma que nenhuma parte fique mais grossa do que uma única camada.
Aqueça
Ajuste a chama para médio-baixo. Deixe a frigideira aquecer gradualmente.
Torre
Mova o coco continuamente. Os flocos permanecerão pálidos por um minuto, depois mudarão repentinamente para um tom bege claro. Assim que você notar a cor escurecendo para um âmbar rico, retire imediatamente a frigideira do fogo.
Esfriando
Transfira o coco para um prato ou uma assadeira fria imediatamente. O calor residual na frigideira de metal continuará a escurecer o coco, mesmo após o fogo ser desligado.
When it doesn't go to plan.
Se você queimar alguns pedaços, não tente salvar o lote; o sabor amargo de carvão estragará a xícara inteira.
Use uma frigideira larga e de cor clara para que você possa julgar claramente a tonalidade do dourado contra o metal.
Se precisar torrar uma grande quantidade, trabalhe em lotes menores para manter a camada fina e gerenciável.
The ones that keep coming up.
Posso fazer isso no forno em vez disso?
Sim, mas é arriscado. Espalhe em uma assadeira a 160°C (325°F) e verifique a cada 60 segundos. O fogão é mais rápido e oferece mais controle direto.
Faz diferença se o coco for adoçado?
Sim. O coco adoçado contém açúcar que caramelizará e eventualmente se transformará em grumos duros e pegajosos. Mantenha o foco na textura – ele passará de dourado para queimado muito mais rápido.
How real cooks make it.
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