Cozinhar Legumes no Vapor
Cozinhar a vapor é a forma mais rápida de preparar um acompanhamento que mantém a integridade dos alimentos. Deixa os brócolos verde-vivos e as cenouras doces sem os deixar moles.
O tamanho importa para uma cozedura uniforme
Corte os seus legumes em pedaços uniformes para que os mais pequenos não se desfaçam antes que os maiores estejam tenros.
- Panela com tampa que encaixe bem
- Cesto para cozer a vapor ou escorredor de metal
- Faca de chefe
What goes in.
- 450gfloretes de brócolos, cortados em pedaços do tamanho de uma dentada
- 240mlágua
- 1 colher de chásal kosher
- 1 colher de sopamanteiga sem sal (opcional)
Mantenha o nível da água baixo
Adicione apenas água suficiente para chegar um pouco abaixo da base do seu cesto. Se a água tocar nos legumes, está a cozinhá-los em vez de os cozinhar a vapor.
The method.
Preparar a água
Verta a água na panela e deixe ferver em lume alto.
Encher o cesto
Coloque os seus legumes no cesto para cozer a vapor e coloque-o na panela assim que a água começar a ferver.
Selar a panela
Tape imediatamente com uma tampa que encaixe bem para reter o vapor lá dentro.
Monitorizar a cor
Cozinhe por 3 a 5 minutos. Saberá que estão prontos quando a cor se intensificar e uma faca deslizar na peça mais grossa com resistência mínima.
Finalizar
Retire o cesto da panela, misture os legumes com sal e manteiga, e sirva imediatamente.
Other turns to take.
Vapor Aromático
Adicione um dente de alho esmagado, uma rodela de gengibre ou um raminho de tomilho à água a ferver para dar aos legumes um aroma subtil.
When it doesn't go to plan.
Se a tampa da sua panela deixar escapar vapor, cubra a panela com um pano de cozinha limpo antes de colocar a tampa para criar uma melhor vedação.
Legumes de raiz como batatas demoram mais tempo; comece a verificar a tenrura após 10 minutos.
Para interromper a cozedura instantaneamente, mergulhe os legumes cozidos a vapor numa tigela com água gelada durante 30 segundos.
The ones that keep coming up.
Como sei se adicionei água a mais?
Se o nível da água subir pelos buracos do cesto para cozer a vapor, retire um pouco antes de adicionar os legumes.
Posso cozinhar legumes congelados a vapor?
Sim, mas libertarão mais água. Aumente o tempo de cozedura em cerca de 2 minutos.
How real cooks make it.
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