Vinagrete Simples de Limão
Este é o molho que se integra no fundo de uma salada, deixando os vegetais falarem por si. Depende da proporção, em vez de uma receita exata, dando-lhe a flexibilidade de ajustar com base na intensidade dos seus limões.
O único requisito é o equilíbrio.
Prove sempre o seu vinagrete com uma folha da alface que pretende servir; o molho parecerá muito mais intenso por si só do que quando revestido em folhas verdes.
- tigela pequena
- batedor de arames ou garfo
- espremedor de citrinos
What goes in.
- 2 colheres de sopasumo de limão fresco, coado
- 6 colheres de sopaazeite extra virgem
- 1/2 colher de chásal marinho fino
- 1/4 colher de chápimenta preta moída na hora
Adicione o azeite em fio
Adicione o sumo de limão, o sal e a pimenta à tigela primeiro. Enquanto bate constantemente, despeje o óleo num fio fino e lento para permitir que os líquidos engrossem numa suspensão coesa.
The method.
Combine a base
Adicione o sumo de limão, o sal e a pimenta à sua tigela. Bata até o sal se dissolver completamente.
Crie a emulsão
Despeje o azeite no sumo de limão num fio lento e constante, batendo continuamente. Pare quando o molho parecer cremoso e não se separar imediatamente.
Prove e ajuste
Mergulhe um pedaço de alface na tigela. Se parecer muito ácido, bata mais uma colher de sopa de azeite; se parecer insípido, adicione mais algumas gotas de sumo.
Other turns to take.
Vinagrete de Chalota
Pique finamente uma chalota pequena e deixe-a repousar no sumo de limão durante dez minutos antes de adicionar o azeite, para suavizar o sabor cru.
Vinagrete de Ervas
Misture uma colher de sopa de ervas frescas picadas finamente, como cebolinho, estragão ou salsa, no final.
When it doesn't go to plan.
Use um limão à temperatura ambiente; dá mais sumo do que um tirado diretamente do frigorífico.
Se estiver com pressa, coloque todos os ingredientes num frasco pequeno de vidro, feche bem a tampa e agite vigorosamente durante 30 segundos.
Este molho vai separar-se se ficar a repousar; dê uma batida rápida ou agite imediatamente antes de servir.
The ones that keep coming up.
Posso usar sumo de limão engarrafado?
O sumo engarrafado contém conservantes que alteram o perfil de sabor. Limões frescos proporcionam um brilho que as versões engarrafadas não conseguem replicar.
Quanto tempo se conserva?
É melhor usá-lo em 24 horas. Como não tem estabilizadores, o azeite pode ficar turvo e o sabor perderá a sua vivacidade se for guardado por muito tempo.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe